سمك هادوك

سمك الحدوق هو أحد أقارب سمك القد، الذي ينتمي أيضًا إلى الأنواع البحرية الشمالية من الأسماك. يعتبر الحدوق سمكة كبيرة إلى حد ما - يبلغ متوسط طولها 50-70 سم، ويتراوح وزنها من 2 إلى 3 كيلوغرامات. ومع ذلك، يحدث أن تصادف شباك الصيد عينات تختلف في أبعاد أكثر أهمية - تزن حوالي 15-19 كيلوغرامًا بطول متر واحد.

جسم سمك الحدوق مسطح إلى حد ما بشكل جانبي ومرتفع نسبيًا. لون هذه السمكة فضي مع ظهر رمادي غامق مع صبغة أرجوانية وجوانب فاتحة وبطن أبيض حليبي. أسفل الظهر مباشرة، يمتد خط أسود أفقي على طول جذع سمكة الحدوق، مع رصد بقعة بيضاوية داكنة على كلا الجانبين بالقرب من الرأس.

حاليًا، توجد هذه الأسماك الشمالية في الأنواع الطازجة والمجففة والمدخنة، ولكن غالبًا ما يتم بيع الحدوق مجمدًا. لحم سمك الحدوق الأبيض قليل الدسم له طعم طري للغاية - يتم تقديره بشكل كبير كمنتج غذائي. محتوى الحدوق من السعرات الحرارية هو 73 سعرة حرارية فقط لكل 100 جرام.

سمك الحدوق مناسب لإعداد عدد كبير من الأطباق المثيرة للاهتمام نظرًا لحقيقة أن طعمه الرقيق مرتبط تمامًا بمجموعة متنوعة من التوابل والعديد من الخضار والصلصات الحارة. يحتفظ اللحم المرن بمظهره الجذاب وخصائصه المفيدة للحدوق في أي طريقة للمعالجة الحرارية. على سبيل المثال، يحتوي الحدوق المسلوق والمغلي على فيليه أبيض الطبقات بشكل غير عادي، وهو مثالي للنظام الغذائي للأشخاص الذين يرغبون في إنقاص الوزن.

تحتفظ أسماك هادوك بطعمها الناعم بشكل غير عادي في شكل محمص، وبشرتها، التي لا تحتاج إلى التنظيف على الإطلاق، هي سرقة ممتعة. يمكن تحقيق لون ذهبي جميل مع عدد صغير من فتات الخبز. بالإضافة إلى ذلك، تنتج أسماك الحدوق شرائح لذيذة وزلابية وفطائر وأقواس وسلطات. عندما يدخن ويملح، يكتسب الحدوق طعمًا مشرقًا ورائحة غنية.

فوائد الحدوق

فوائد الحدوق على صحة الإنسان واضحة، لأنها مصدر طبيعي لفيتامين V12 والبروتينات والسيلينيوم. بالإضافة إلى ذلك، فإن لحوم هذه الأسماك غنية بالبوتاسيوم والبيريدوكسين والصوديوم والبروم والحديد واليود والفلور والزنك، وكذلك الفيتامينات أ، المجموعتان ب و د.

تم إثبات فوائد الحدوق كمنتج يحتوي على نسبة عالية من الأحماض الأمينية الأساسية. من المعروف أن دهون هذه الأسماك تشمل أحماض أوميغا 3 الدهنية متعددة غير المشبعة ألفا لينولينيك وإيكوسابنتاينويك. هذه المواد لها تأثير مفيد على عمل العين والدماغ، وتساعد في تقليل مستوى الكوليسترول الخطير في الدم، وكذلك محاربة العمليات الالتهابية في جسم الإنسان.