أسماك روتش

يفضل العديد من الصيادين والصيادين الصرصور بسبب نشاطه العالي على مدار العام، بينما تحب المضيفات هذه السمكة وتقدرها بسبب صفاتها في تذوق الطعام. كل خصائص الصراصير هذه تجعل الأسماك شائعة جدًا ومطلوبة.

ينتمي قطيع المياه العذبة أو أسماك الصراصير شبه المائية إلى عائلة كاربوفي. جسدها له شكل ممدود، وهو مضغوط قليلاً على الجانبين. صرصور السمكة له لون رمادي مخضر، وبطنه وجوانبه من الفضة.

يوجد هذا النوع من الأسماك في أي نهر أو بحيرة تقريبًا في بلدان أوروبا وآسيا الوسطى وأمريكا الشمالية وسيبيريا وعبر القوقاز. بالمناسبة، السمة المميزة المهمة لأسماك الصراصير هي الشريط الأحمر، الذي يقع في الجزء العلوي من قزحية العين المصفرة.

ومن الجدير بالذكر أن إعداد صرصور أصعب إلى حد ما من اصطياده - ويرجع ذلك إلى وفرة العظام الصغيرة، والتي يمكن أن تُعزى إلى أوجه القصور في هذه السمكة. صحيح أن العديد من التقنيات التكنولوجية معروفة، وبفضلها يمكن القضاء على هذه المشكلة.

تتضمن الطريقة الأولى لتحضير الصرصور التعرض لدرجة حرارة عالية عند قلي الأسماك، بينما تتطلب الطريقة الثانية إضافة حمض الخل أو الستريك عند تنقيله. بالمناسبة، الطريقة الثانية، بالإضافة إلى التليين الجيد للعظام، تساعد على إزالة الرائحة المحددة للصرصور التي تحدث في الأسماك التي يتم صيدها في المياه الضعيفة.

بالإضافة إلى ذلك، قبل غلي الأذن، يجب أن يوضع في الاعتبار أن بعض أنواع الصراصير، وخاصة مقل العيون السمكية، يمكن أن تصبح مصدرًا للمذاق المر، لذلك يجب إزالتها. عند تحضيرها بشكل صحيح، تكون أسماك الصرصور جيدة بأي شكل من الأشكال - مقلية أو مسلوقة أو مخللة.

أنواع الصراصير

حتى الآن، هناك ما يقرب من سبعة عشر نوعًا من الصراصير معروفة، بعضها عبارة عن مياه عذبة تمامًا، في حين أن البعض الآخر شبه مائي، أي أنه يعيش في مياه ملوحة. تشمل أهم أنواع المياه العذبة الصرصور الشائع أو الشباك أو الصرصور السيبيري أو السوروجا. يتم تمثيل الأنواع الفرعية غير العذبة من قبل كبش آزوف والبحر الأسود وتذبذب بحر قزوين وصرصور آرال.

فوائد روتش

تكمن فائدة الصرصور لجسم الإنسان في محتوى البروتين والأحماض الأمينية القيمة، والتي يمكن امتصاصها بسهولة شديدة. بفضل خاصية الصراصير هذه، تعد الأطباق المصنوعة من هذه السمكة رائعة للأشخاص الذين يحتاجون إلى نظام غذائي أكثر لطفًا - النساء في وضع جيد، وكبار السن، وكذلك أولئك الذين خضعوا لعملية جراحية في الجهاز الهضمي. بالإضافة إلى ذلك، يوصى بإدخال وجبات الصراصير في النظام الغذائي للأطفال.

بالإضافة إلى ذلك، يسمح لك المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للصرصور بتصنيف هذا النوع من الأسماك على أنه منتجات غذائية، وهو أمر مهم للأشخاص الذين اعتادوا على مراقبة شكلهم. وبالتالي، يبلغ متوسط القيمة الغذائية للصرصور 88 سعرة حرارية.