سمك الببغاء

تنتمي أسماك الببغاء إلى عائلة الأسماك الشبيهة بالجثم، والتي بدورها تضم حوالي عشرة أجناس وثمانين نوعًا متنوعًا، يمكن أن يصل طول بعضها إلى متر إلى مترين أو أكثر. موطن الأسماك في الببغاء هو المنطقة الاستوائية للمحيطين الهادئ والهندي.

تدين سمكة الببغاء باسمها غير المعتاد لمظهرها غير العادي، ولا سيما ما يسمى بـ «المنقار». الحقيقة هي أن الأسنان العديدة لهذه السمكة تقع بكثافة على السطح الخارجي للفك، والذي يشبه في شكله منقار هذا الطائر - يتكون من صفائح 2 مفصولة بتماس على كل فك وتساعد الأسماك على كشط الطحالب بسهولة من أسطح الحجارة والشعاب المرجانية. في بعض الأحيان، تحتوي بعض أنواع أسماك الببغاء على أنياب خارجية (قواطع)، وبسبب ذلك ينشأ نوع معين من الخطر على السباحين المهملين.

بالإضافة إلى ذلك، تتميز أسماك الببغاء بلون مشرق وجذاب إلى حد ما. تم طلاء جسم السمكة بلون فضي لامع، بينما توجد خطوط زرقاء برتقالية جميلة على الزعانف والذيل. تجذب المقاييس نفسها الانتباه أيضًا بلون أزرق.

في الليل، تنام جميع أسماك سكاروف، التي تنتمي إليها سمكة الببغاء، في ملاجئ الشعاب المرجانية، بينما تتحول إلى نوع من الغطاء يتكون من المخاط، الذي تطلقه كعامل حماية طبيعي ضد التهديدات والهجمات المحتملة من قبل الحيوانات المفترسة. ربما، حسب فهم هذه السمكة، ينتمي الشخص أيضًا إلى الأخيرة - في وقت الصيد، يتم إطلاق المخاط بكميات زائدة. بشكل عام، لا تحتاج إلى الخوف من مثل هذا «الغطاء»، الذي عادة ما يتم بيع سمكة الببغاء به.

وفي الوقت نفسه، من وجهة نظر تذوق الطعام، فإن لحم السمك الببغاء دهني بشكل معتدل، وهو مرن للغاية وله طعم جيد. يعد لحم السمك الببغاء رائعًا لجميع أنواع المعالجة الحرارية اللطيفة، ومع ذلك، عند خبزه في ورق الخبز أو ورق القصدير، يوصى بإضافة قطعة صغيرة من الزبدة إليه.

يتم دمج أسماك الببغاء تمامًا مع النباتات الخضراء الطازجة ذات المذاق الحار (على سبيل المثال، الشمر) والسلطات الخضراء، بما في ذلك الجرجير والجبل الجليدي وأوراق البلوط والهندباء والإسكاريول. من بين محاصيل الخضار، تعد أسماك الببغاء هي الأكثر فائدة مع البروكلي وبروكسل وبراعم السافوي والباذنجان الصغير.

تعتبر الوجبات المعدة من هذه السمكة رائعة للصلصات، والتي عادة ما يتم تصنيعها على أساس صفار الدجاج والقشدة أو الطماطم مع الزيتون، بينما تتبل بإكليل الجبل أو الزعتر أو المريمية. سيتم الكشف عن المذاق اللطيف لهذه السمكة البحرية تمامًا إذا قمت برش الطبق النهائي بعصير الليمون.