السمك الأبيض

السمك الأبيض معروف جيدًا لجميع عشاق أطباق السمك. هذه السمكة الصغيرة تنتمي إلى عائلة سمك القد. نادرًا ما يتجاوز الحجم الأقصى للأسماك البيضاء 35 سم. وحتى ذلك الحين يصل البياض إلى هذا الطول في سن 10.

عادةً ما تجد على أرفف متاجر الأسماك بياضًا لا يزيد حجمه عن 26 سم. بدأ البياض الصناعي النشط في السبعينيات من القرن الماضي. في الطبيعة، هناك نوعان منفصلان من الأسماك البيضاء.

النوع الأول من البياض الشمالي هو سمكة كبيرة إلى حد ما (أقصى طول 47 سم)، والتي تعيش في مياه المحيط الأطلسي بشكل رئيسي، وكذلك البحر الأبيض المتوسط وبحر بارنتس. هذا النوع من الأسماك البيضاء معروف للبشر منذ العصور القديمة، بدأ الصيد النشط في بداية القرن التاسع عشر.

النوع الثاني من البيض هو الجنوب، هذه الأسماك أكبر قليلاً من الشمالية، ويصل طولها الأقصى إلى 55 سم ويصل وزنها إلى
1. 5 كجم. بدأ الصيد التجاري النشط للبيض الجنوبي حوالي الثلاثينيات من القرن العشرين. تعيش الأسماك البيضاء الجنوبية بشكل رئيسي في مياه الجرف الباتاغوني وبالقرب من شواطئ أوركني.

الفترة الأكثر ملاءمة للأسماك البيضاء من مارس إلى أبريل هي الشهر، وكذلك من سبتمبر إلى أكتوبر. تحتل الأسماك البيضاء مكانة رائدة في مصايد الأسماك في بلدان شمال أوروبا، وكذلك في الاتحاد الروسي. تكمن السمة المميزة لهذا المنتج في المذاق الممتاز والخصائص المفيدة للغاية للبيض.

عادة في المتاجر يمكنك العثور على البياض في شكل مجمد أو طازج، بالإضافة إلى استخدام لحوم الأسماك لصنع منتجات شبه مصنعة للأسماك. يُعتقد أن اللحوم البيضاء تشبه في مذاقها أسماك النافاجا أو النازلي (ميرلوسا). وجد البياض استخدامًا واسع النطاق في الطهي، حيث يتم قلي الأسماك أو تناولها مسلوقة. يصنع الطعام المعلب من الكبد الأبيض.

المذاق الممتاز والخصائص الاستهلاكية للبيض تجعل هذه الأسماك منتجًا غير مكلف وصحي ورائع للتغذية الغذائية. محتوى السعرات الحرارية في البياض هو 82 كيلو سعرة حرارية لكل 100 جرام من المنتج. اتفق على أن هذا مجرد شخصية ضئيلة. اللحوم البيضاء قليلة الدسم وتحتوي على كمية كبيرة من البروتين.

تشمل الخصائص المفيدة للبيض زيادة محتوى الفيتامينات A و D. كما أن تكوين البياض مليء بالمغذيات الدقيقة والكبيرة المفيدة. على سبيل المثال، المنغنيز واليود والصوديوم والكوبالت. كما أن الأسماك البيضاء غنية بالأحماض الطبيعية والدهون. غالبًا ما يستخدم البياض لإنتاج زيت السمك. كبد البياض غني بفيتامين أ، مما يساعد على تحسين الرؤية.

المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للبيض، بالإضافة إلى الخصائص المفيدة لهذه الأسماك غير المكلفة واللذيذة، مناسب تمامًا لمتبعي نظام غذائي صحي والأشخاص الذين يعانون من الوزن الزائد. الأسماك البيضاء ليس لديها موانع طبية واضحة. ومع ذلك، يجب أن يوضع في الاعتبار أن أي سمكة ضارة بالحساسية.