أسماك روتان

غالبًا ما تسمى أسماك الروتان المثيرة للاهتمام بشكل مختلف - رأس الروتان أو الرأس أو العشب. لكن كل هذه الأسماء تشير إلى سمكة واحدة من عائلة Goloveshkovy من جنس Goloveshki. بالإضافة إلى ذلك، في النصف الثاني من القرن الماضي، كان من المعتاد بين الأحياء الفقيرة تسمية روتانا بثور أمور.

يعتبر الموطن الأصلي لأسماك الروتان هو حوض نهر أمور، وشمال كوريا الشمالية، والشرق الأقصى الروسي، وكذلك شمال شرق الصين. ومن المثير للاهتمام أن دخول أسماك الروتان في القرن العشرين إلى بحيرة بايكال يعتبره العديد من العلماء تلوثًا بيولوجيًا.

ويرجع ذلك إلى حقيقة أن الروتانا غالبًا ما تسمى أسماك الأعشاب الضارة، ولكن في الواقع هذا ليس صحيحًا تمامًا. عند تحضيرها بشكل صحيح، يكون لحم الروتان الأبيض الكثيف لذيذًا جدًا وبأي شكل تقريبًا. كقاعدة عامة، تطبخ مضيفات الروتان أو تقلي أو تخبز. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير الوجبات الخفيفة الباردة على أساسها، ويتم غلي حساء الأذن أو السمك، ويتم تحضير العديد من الأطباق الساخنة الأخرى ويتم خبز الفطائر.

يظهر طبق مثير للاهتمام إذا قمت أولاً بقطع رأس السمكة، ووضعها في مقلاة عميقة، ونقلها في طبقات في البصل والجزر، ثم طهيها على نار هادئة حتى تنضج العظام تمامًا.

بالمناسبة، غالبًا ما يتم تفضيل سمك الروتان على أن يكون مملحًا ومجففًا، ولا يستخدم سوى لحم السمك الطازج للتجفيف. يُعتقد أنه إذا استمر الصيد لبضع ساعات على الأقل، فلن يعمل منتج الروتان من الدرجة الأولى. لذلك، فإن محتوى السعرات الحرارية في الروتان هو في المتوسط حوالي 88 سعرة حرارية، والتي تقع على مائة جرام من اللحوم الطازجة من هذه الأسماك، وهذا يعتبر مؤشرًا منخفضًا إلى حد ما للقيمة الغذائية.

أنواع الروتانز

هناك 3 أنواع من الروتان، في حين أن النوع المنتشر في بلدنا يسمى الرأس - هذه السمكة الداكنة لها رأس غامق في الحجم يشغل ما يقرب من ثلث الطول بالكامل. وفي الوقت نفسه، بطول أقصاه 25 سم، يمكن أن يصل وزن الروتان إلى 500 جرام، ولكن هذا نموذجي لأكبر العينات. تتراوح أحجام أسماك الروطان القياسية من 10-14 سم.

فوائد الروتان

بالإضافة إلى المذاق المميز والخصائص الاستهلاكية الجديرة بالاهتمام، فإن فوائد الروتان لجسم الإنسان معروفة أيضًا - ويرجع ذلك إلى الفيتامين والتركيب المعدني لهذه السمكة. وبالتالي، يحتوي لحم الروتان على فيتامين PP، بالإضافة إلى المركبات الطبيعية اللازمة للحياة البشرية الطبيعية - الكبريت والزنك والفلور والموليبدينوم والكلور والكروم والنيكل.