صابر السمك

سمكة السيف ("Trichiurus lepturus')، والمعروفة أيضًا بأسماء سمكة السيف ذات الذيل المشعر الشائعة، هي عضو في عائلة ذيل الشعر (Trichiuridae). هذه السمكة هي شيء ثمين للصيد اليوم.

يصل طول جسم سمكة السيف إلى مترين بوزن كيلوغرام واحد على الأقل. الجسم الفضي لهذه السمكة ممدود، شبه عاري، يشبه السيف - في الواقع، ومن هنا جاء مثل هذا الاسم المثير للاهتمام. ذيل سمكة السيف مزود بملحق خيطي، مع الزعنفة الظهرية الممتدة من الرأس إلى الساق الذيلية نفسها. ومن الجدير بالذكر أن عمر سمكة السيف قد يصل إلى خمسة عشر عامًا.

في اللغة الصينية، غالبًا ما تسمى أسماك السيوف بالأسماك البيضاء أو الحزام الأبيض أو أسماك السكاكين. يتغذى بشكل أساسي على الأسماك الصغيرة والقشريات والرخويات، وبالتالي فإن لحومه غنية بالبروتين الصحي والكالسيوم والفوسفور والبوتاسيوم والمغنيسيوم وبعض الفيتامينات.

في الشتاء، يتم تسمير هذه الأسماك المهاجرة بكميات كبيرة إلى شواطئ تايوان، بينما تعيش بقية الوقت في البحار شبه الاستوائية والاستوائية لجميع المحيطات. بالمناسبة، في روسيا، غالبًا ما تدخل أسماك السيف مياه جنوب بريموري.

تحظى أسماك الصابر بتقدير كبير بسبب لحمها اللذيذ والطري والعصير. الميزة الرئيسية لهذه السمكة هي أنها تحتوي على عدد قليل جدًا من العظام (تقريبًا مجرد سلسلة من التلال)، ويمكن فصل هذه العظام بسهولة أثناء الاستهلاك. تتمتع أسماك الصابر بقيمة غذائية عالية، كما أنه من السهل جدًا طهيها، لذلك يمكن العثور عليها غالبًا على الطاولة الصينية.

تدخل أسماك الصابر الرفوف الروسية التي يتم صيدها في بحر اليابان والمحيط الأطلسي بواسطة السفن المحلية، ويتم استيرادها من الخارج، وخاصة من اليابان وكوريا. غالبًا ما يتم العثور على سمك الصابر في شكل آيس كريم، ولكن في الخارج يحظى أيضًا بشعبية في الشكل المعالج والمملح.

تُعرف العديد من طرق طهي أسماك السيف، ولكنها، كقاعدة عامة، تُقلى في مقلاة أو تُطهى أو تُسلق. يقطع سمك السيف إلى أجزاء، ويفرك بالملح ويترك ليتبل لفترة وجيزة. بعد ذلك، يُسكب القليل من الزيت النباتي في المقلاة ويُقلى السمك حتى يصبح ذهبيًا. إذا رغبت في ذلك، يمكنك صنع خليط سائل، يتم فيه إنزال شرائح السيف من السمكة، ثم تقلى بعمق.

ومن المثير للاهتمام أن مقاييس سمكة السيف ودهنها تحتوي على عنصر خاص مضاد للسرطان قادر على المساعدة في علاج سرطان المعدة وسرطان الدم والأورام اللمفاوية. بالإضافة إلى ذلك، فإن الاستهلاك المنتظم لهذه الأسماك كغذاء يحسن عمل الأعضاء الداخلية، لذا احتفظ بجميع العناصر المفيدة فيها، وقم بتنظيف الأسماك بحذر.