سمك الكارب

تنتمي أسماك الكارب إلى عائلة من الأسماك في المياه العذبة تسمى الكارب. ومع ذلك، يعيش الكارب في كل من البحر الأسود وبحر قزوين، ويمكن أيضًا العثور على الأسماك في المياه العذبة لجزر أمور أو في بحيرة كابشاغاي. ما يميز أسماك الكارب شبه مقبول أو سكني. يعيش آخر أنواع الكارب طوال حياته في جسم مائي معين، وتهاجر الأسماك العابرة من الأنهار إلى البحار والعكس صحيح.

جسم سمك الكارب مغطى بقشور ذهبية كبيرة. تعيش أسماك الكارب في المتوسط من 10 إلى 20 عامًا. الوزن المعتاد لأسماك الشبوط هو 2-3 كجم، على الرغم من أن هذه الأسماك لديها أيضًا حاملي الأرقام القياسية الخاصة بها، والتي يصل طولها إلى متر وتزن حوالي 25 كجم. تشتهر أسماك الكارب بطعمها الاستثنائي. يتحول لحم الكارب الطري والعصير عند طهيه إلى تحفة طهي حقيقية من مطبخ السمك.

يتم قلي سمك الكارب أو خبزه أو غلي حساء السمك منه أو إضافته إلى الأذن. الكارب المحشو أو السمك المخبوز يقدم مع الصلصات لذيذ للغاية. غالبًا ما يضاف لحم سمك الكارب إلى سلطات الأسماك، لأنه لا توجد عظام تقريبًا في الكارب تصنع شرائح سمك أو حشوات للفطائر محلية الصنع. لصنع طبق لذيذ من سمك الكارب، عليك أن تتذكر بعض التعقيدات.

من الأفضل استخدام الأسماك الطازجة لأطباقك، لأنه أثناء عملية التجميد، يفقد نصف الطعم والخصائص المفيدة للشبوط. من أجل عدم إفساد طعم لحم الكارب الرقيق، تحتاج إلى تقطيع الأسماك وإمساكها بكفاءة. إذا أضرت بالمرارة، فسيكون طعم طبقك مريرًا، لأن الكارب سيمتص القلويات الكاوية.

فوائد الشبوط

الخصائص المفيدة للكارب واضحة، تحتاج فقط إلى إلقاء نظرة على التركيب الكيميائي للأسماك. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في الشبوط 97 سعرة حرارية في 100 جرام، واتفقوا على أن هذا ليس كثيرًا. نشر علماء شفيتسكي نتائج الدراسات التي وجد فيها أن فوائد الشبوط استثنائية للأشخاص الذين يعانون من فقر الدم الناجم عن نقص الحديد.

تحتوي أسماك الكارب على كميات كبيرة من الحديد والفوسفور والمغنيسيوم والصوديوم والكالسيوم والموليبدينوم. تتكون الخصائص المفيدة للكارب أيضًا من تكوينه المعدني الفيتاميني. تحتوي أسماك الكارب على فيتامينات المجموعة A و B و E و C و Niacin (فيتامين PP). المحتوى المنخفض من السعرات الحرارية للشبوط، وكذلك الخصائص المفيدة للأسماك، يجعل هذا المنتج لا غنى عنه للتغذية الغذائية.

من السمات المميزة وفائدة الشبوط أن جسم الإنسان يمتص هذه السمكة بسهولة لا تصدق. هذا هو نتيجة لحوم الأسماك التي تحتوي على نسيج ضام أقل بكثير من لحوم الحيوانات. أسماك الكارب مفيدة لصحة الأطفال الذين يحتاجون إلى فيتامينات للنمو النشط وكبار السن الذين يعيشون أسلوب حياة أكثر قياسًا.