سمك مخزي

السمك المخزي (Chalcalburnus chalcoides) هو نوع تجاري قيم من عائلة كاربوفي. كقاعدة، يسكن أحواض بحر قزوين وآزوف وآرال والبحر الأسود. علاوة على ذلك، من المعتاد الإشارة إلى نفس أشكال الأنواع التي تعيش باستمرار في المياه العذبة، وكذلك الأشكال التي تعيش في البحار، ولكنها تتكاثر في الأنهار.

حجم الأسماك المخيطة في الغالب ليس كبيرًا جدًا - على سبيل المثال، تزن أنواع البحر الأسود في المتوسط حوالي 250 جرامًا، ومن النادر جدًا العثور على عينات تصل إلى 700 جرام. وبالتالي، فإن الوزن المعتاد للأسماك البالغة بالكاد يزيد عن 600 جرام بطول جسم يبلغ 30 سم.

تتميز الأسماك المخيطة بلون الأنواع البحرية - بعبارة أخرى، لها ظهر وجبين داكنان، وهما مخضران قليلاً، والجوانب والبطن من الفضة. كل ما عدا الزعنفة الذيلية لهذه السمكة لها حافة رمادية وقاعدة وردية.

أثناء التفريخ، يتم تحويل الخياطة - يتكون زي التزاوج لذكور هذه السمكة من أشواك صغيرة على الرأس، وتتميز الإناث باستطالة الفك السفلي بالحدبة في النهاية. ومن الجدير بالذكر أنه بمجرد انتهاء وقت التفريخ، يختفي زي التزاوج تمامًا.

يُترجم اسم هذه السمكة من اللغة الفارسية فقط إلى «السمكة الملكية»، والتي ترجع إلى المذاق العالي للشيماي. من حيث خصائص الطهي والتغذية، فإن أسماك الخياطة عمليا ليست أدنى من لحوم الحيوانات، ومن حيث سهولة امتصاص جسم الإنسان فهي متفوقة إلى حد ما. هذه الخاصية المميزة للأسماك هي التي يتم خياطتها وهي ميزة كبيرة لهذا المنتج.

كما ذكرنا أعلاه، أنا مصنف كواحد من أكثر الأسماك القبرنية قيمة. علاوة على ذلك، غالبًا ما تتم مقارنة الحلاقة المعالجة والمدخنة من حيث صفات طعمها بأكثر الباليك حساسية، لذلك فهو بالتأكيد منتج عالي الجودة. متوسط محتوى الدهون والطعم اللطيف واللطيف لحوم الأسماك هو مزاياها غير المشروطة. ومع ذلك، يصف الكثيرون عددًا كبيرًا من العظام الصغيرة بين العضلات بأنها عيب في جميع السيبرينيات، بما في ذلك الأسماك المخزية.

نظرًا لبيع الأسماك المجففة أو المدخنة بشكل أساسي، فإنها تستخدمها بهذا الشكل. من أجل تقديم هذه السمكة بشكل لذيذ وجميل، من الضروري إزالة الدواخل عن طريق قطع البطن، ثم إزالة الجلد وتقطيع السمكة إلى قطع، دون إخراج العظام. في الطبق، يمكن وضع السمك المخيط على شكل جثة كاملة، وربط الرأس والذيل، وكذلك تزيينه بالأعشاب الطازجة.