سمك الجهير البحري أو ذئب البحر

سمك قاع البحر أو ذئب البحر هو سمكة فاخرة، حيث يحتوي على عدد قليل جدًا من العظام، ويتميز لحم قاع البحر بحنانه غير العادي وطعمه الدقيق. بالإضافة إلى ذلك، فإن الصفات الممتازة لتذوق الطعام جنبًا إلى جنب مع انخفاض محتوى السعرات الحرارية في قاع البحر جعلت هذه الأسماك منذ فترة طويلة واحدة من الأنواع المفضلة من المأكولات البحرية على طاولة أتباع التغذية السليمة.

موطن أسماك قاع البحر واسع جدًا - المحيط الأطلسي من المغرب والسنغال إلى النرويج والبحر الأسود والبحر الأبيض المتوسط. يتم تربيته بنجاح بشكل مصطنع في إسبانيا وإيطاليا وفرنسا. والجدير بالذكر أن قاع البحر مع التونة والدورادو هو السمك الرئيسي في طاولة سكان البحر الأبيض المتوسط.

يتم تحديد قيمة هذه الأسماك، وكذلك الخصائص المفيدة للقاع البحري، بشكل أساسي حسب مصدرها. وبالتالي، فإن معظم السوق يتمثل في قاع البحر الانتقائي، الذي يزرع على الأعلاف الاصطناعية في مزارع الأسماك. لكن المنتج الأكثر قيمة، بلا شك، يعتبر «بروتينًا بريًا»، أي سمكة تم صيدها في البرية. من الواضح أن فوائده وخصائصه الخاصة بالذوق تتناسب بشكل مباشر مع السعر، والذي، بالمناسبة، مرتفع جدًا. إن تحديد نضارة سمكة القاروص أمر سهل للغاية: يجب أن يكون لها عيون نظيفة لا يشدها فيلم أبيض، بالإضافة إلى خياشيم ذات لون أحمر فاتح وجسم مرن ومرن بدون خدوش.

اليوم، هناك العديد من الطرق لإعداد أسماك قاع البحر. يقلي العديد من الطهاة أو يبخرون أو ينضجون أو يعجبون بكمية صغيرة من الماء أو يضعفون هذه السمكة اللذيذة في الزيت. تحظى أطباق قاع البحر بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم. على سبيل المثال، كانت إحدى الوصفات المفضلة لدى الكثيرين هي الخبز السيبي المخبوز بالملح، والذي يتم تقديمه عادة مباشرة في قشرة الملح.

ولكن بغض النظر عن كيفية صنع قاع البحر، تذكر أن العامل الرئيسي هو الحفاظ على نضارة الأسماك وطعمها الطبيعي. الوصية الرئيسية لأي طباخ متمرس عند التعامل مع أسماك قاع البحر هي القدرة على عدم تجفيف الأسماك. في الأساس، قبل القلي، يتم تغطية الأسماك المقشرة والمدمرة بزيت الزيتون، ورشها بعصير الليمون، وتمليحها قليلاً والفلفل. بالإضافة إلى ذلك، غالبًا ما يكون محشوًا بالأعشاب المعطرة والأعشاب الطازجة. تأكد من وضع العلبة الملفوفة بورق القصدير مع التماس لتجنب تسرب العصير.

فوائد سيباس

وفقًا لأحدث الدراسات، يتم احتواء الفوائد الصحية البشرية للقاع البحري في محتوى ضخم من أحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي لها آثار مضادة للأكسدة ومضادة للالتهابات. وفقًا لذلك، يوصي الخبراء بتناول هذه الأسماك قدر الإمكان للأشخاص المصابين بأمراض القلب والأمراض المرتبطة بالعمر والتهاب المفاصل ومرض الزهايمر.

بالإضافة إلى ذلك، فإن فوائد قاع البحر لها ما يبررها أيضًا لأولئك الذين يحاولون مراقبة وزنهم. لذلك، نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية الضئيل من سيبل ووجود كمية كبيرة من البروتين القابل للهضم بسهولة، يتم هضم لحم سيبل بشكل مثالي ولا يثير ظهور أرطال إضافية.