كبش ضرب الأسماك

أسماك الكبش آزوف-البحر الأسود (Rutilus heckelii) هي في الأساس أحد أنواع الصراصير العادية. ومع ذلك، فإن السمات المميزة للتاراني مقارنة بالصراصير تعتبر الارتفاع الكبير لجسم السمك، والقشور الأصغر، والأشعة الأقل في الزعنفة الخلفية، والخط الهامشي الأسود من الزعانف المقترنة والأسنان السميكة.

يصل متوسط طول سمكة الكبش إلى 35 سم بوزن أقصاه
1. 8 كيلوغرام. كقاعدة عامة، تم العثور على الكبش في البحر الأسود وآزوف، لرمي الكافيار في الربيع لدخول الأنهار وجزئيًا في الخريف لفصل الشتاء. معظم أفراد التاراني في فصل الشتاء في البحار عند أفواه الأنهار، ولكن بشكل عام لا ترتفع هذه الأسماك عالياً في الأنهار.

نظرًا لأن أسماك الكبش دخلت الشبكة التجارية، كقاعدة عامة، في شكل متشنج، تمثل الطعام المفضل لشعوب الدون وكوبان ومنطقة آزوف بأكملها، يُفهم اسم الكبش الآن على أنه منتج تم الحصول عليه ليس فقط من هذا النوع من الأسماك، ولكن أيضًا عند خلط أسماك صغيرة مختلفة. بالمناسبة، على الدون يطلقون على الكبش والتذبذب المجفف الذي جلب وفرة من الفولغا.

في السابق، أعطى بحر آزوف، جنبًا إلى جنب مع الأنهار المتدفقة إليه، وخاصة الدون، كميات هائلة حقًا من أسماك الكبش، والتي كانت عنصرًا مهمًا في الصيد. لذلك، تم إحضار جبال كاملة من التاراني المجفف إلى سوق السمك، الذي كان بعيدًا عن الشهرة في العصور السابقة، والذي كان يقع في قرية Gnilovskaya، ومن حيث تم نقل الأسماك بواسطة Chumaks في جميع أنحاء أوكرانيا.

حتى الآن، هناك إفقار كامل لحوض آزوف بأسماك الكبش، والتي لا يوجد مكان آخر للصيد. يمكن تسمية سبب هذا الاختفاء ليس فقط بالصيد اللامحدود لأسماك الكبش قبل تفريخها، وكذلك تدمير الأفراد الصغار. كما أن الظروف الطبيعية المعاكسة لتطوير الكافيار المكسور لها تأثير مهم على خلق حالة حزينة مع أسماك الكبش في العصر الحديث.

مزايا تاراني

كما تعلمون، يمكن أن يتغير محتوى بعض المواد المفيدة في تكوين الأسماك اعتمادًا على عمرها وظروفها المعيشية والتغذوية والتغيرات الموسمية وحتى الجنس. فيما يتعلق بفوائد التاراني، يمكننا القول أن هذا النوع من الأسماك يحتوي على الكثير من البروتين القابل للهضم بسهولة في تكوينه، والذي له تأثير إيجابي للغاية على صحة الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، تكمن فائدة التاراني لجسم الإنسان في وجود بعض الفيتامينات (خاصة PP)، وكذلك الأملاح المعدنية. من بين هذه الأخيرة، تجدر الإشارة إلى الكبريت والكلور والموليبدينوم والنيكل والزنك والكروم والفلور. يبلغ محتوى السعرات الحرارية في تاراني في شكل جديد حوالي 88 سعرة حرارية.