الرنجة المدخنة

تعتبر الرنجة أو الرنجة الشعبية واحدة من أكثر الأسماك شعبية ومفضلة لمعظم خطوط العرض لدينا. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى المذاق المميز وخصائص المستهلك للأسماك. بالإضافة إلى ذلك، فإن الأسعار المعقولة لأسماك الرنجة والتوافر العام للأغذية تلعب دورًا مهمًا. نعتقد أنه على أرفف الغالبية العظمى من متاجر البقالة المحلية، يمكنك بسهولة شراء الرنجة والمنتجات الأخرى من هذا النوع من الأسماك.

الرنجة أو Clupea موجودة في عائلة Herring وتوجد بشكل عام في مياه المحيط الأطلسي والمحيط الهادئ. هذه السمكة ذات أهمية تجارية مهمة. هناك عدد كاف من أنواع الرنجة، ولكن القليل منها فقط يتم حصاده بطرق متنوعة ويؤكل. ومن الجدير بالذكر أن رنجة الأسماك يمكن أن تسبب ضررًا مميتًا لجسم الإنسان. تحتوي لحوم بعض أنواع الرنجة التي تعيش بشكل أساسي في المياه الاستوائية، مثل Clupea thrissa أو Clupea venenosa، على سموم سامة.

وجد الرنجة استخدامًا واسع النطاق في الطهي. وكقاعدة عامة، يتم تمليح الأسماك أو حفظها أو نقعها أو تدخينها. هذه المرة نود أن نولي اهتمامًا وثيقًا للرنجة اللذيذة والأهم من ذلك الطعام الصحي المدخن. يوجد رنجة التدخين الساخنة أو الباردة للبيع. في كثير من الأحيان، في عملية صنع الرنجة المدخنة، يستخدم مصنعو الأغذية الحديثة إضافات غذائية مختلفة، بما في ذلك المواد الحافظة والأصباغ، والتي غالبًا ما تسبب ضررًا ملموسًا لجسم الإنسان.

بالإضافة إلى ذلك، لن تتمكن الرنجة المدخنة المشتراة من المتجر من مقارنة خصائص الذوق أو الرائحة أو المستهلك بمنتج تم إعداده في المنزل. لذلك، نقدم لك وصفة لرنجة التدخين البارد. لذلك، من أجل صنع الرنجة المدخنة في المنزل، ستحتاج إلى المكونات التالية: الأسماك الطازجة وملح الطعام والسكر والماء وقشور البصل والدخان السائل. ستمنح قشور البصل الرنجة المدخنة لونًا مميزًا ودخانًا سائلًا - رائحة.

الحقيقة هي أنه بدون معدات التدخين الخاصة في المنزل، من المستحيل طهي الرنجة المدخنة، لذا فإن مجموعة من مكونات طبق السمك ليست شائعة ومألوفة تمامًا. بادئ ذي بدء، نصنع تبحرة للرنجة المدخنة من قشور البصل والماء والملح والسكر والدخان السائل. ثم نقع جثث السمك في المحلول الملحي وضعها في الثلاجة لعدة أيام.

في غضون ثلاثة أيام تقريبًا، ستكون رنجة التدخين المنزلية جاهزة. يمكن تقديم الرنجة المدخنة على الطاولة كوجبة خفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يعد الرنجة المدخنة مكونًا متكررًا في السلطات، بالإضافة إلى بعض أطباق السمك. غالبًا ما يتم استخدام الرنجة المدخنة كحشوة للخبز محلي الصنع. يدعي الخبراء الحقيقيون أن الرنجة المدخنة تعمل بشكل رائع مع الكباب النباتي الطازج.