رنجة مملحة

الرنجة المملحة، كونها منتجًا بسيطًا إلى حد ما، هي ضيف متكرر على طاولتنا. يتم تقديمه ليس فقط في أيام الأسبوع - لا يمكن لأي وليمة احتفالية تقريبًا الاستغناء عن هذه السمكة. بعد كل شيء، من الصعب تخيل وجبة خفيفة تكون أفضل. بالمناسبة، ليست هناك حاجة في الوقت الحالي للقيام بالرنجة، حيث يمكن العثور على الفيليه النهائي تمامًا في أي متجر.

على الرغم من أن هذه الأسماك تعتبر دهنية للغاية، إلا أن محتوى السعرات الحرارية من الرنجة المملحة صغير جدًا ولا يتجاوز 88 سعرة حرارية لكل 100 جرام. يختلف في اللحوم البنية الفاتحة ويباع ليس فقط في شكل مملح، ولكن أيضًا مدخن، وكذلك مجمد طازجًا. من المعروف أن رنجة المحيط الهادئ والمحيط الأطلسي المملحة قليلاً هي الأكثر لذيذة وقيمة.

بالتأكيد وقعت هذه السمكة في حبنا بالضبط في شكل مالح لسبب ما. وبالفعل، يعتبر السفير أقدم وأبسط وأهم طريقة للحفاظ على الأسماك. يتم تفسير ذلك من خلال خاصية الملح لمنع نشاط العديد من الإنزيمات، وتجفيف المنتج، ومنع تطور البكتيريا. يتم تقسيم سفير الرنجة إلى بسيط (يتم استخدام ملح الطعام فقط) وتحسينه (مع إضافات مختلفة، مثل السكر أو التوابل أو الخل). الأكثر شعبية هو السفير الرطب في المحلول الملحي. لا يختلف محتوى السعرات الحرارية للرنجة المملحة بشكل خاص عن القيمة الغذائية للأسماك المطبوخة بطرق أخرى.

لكن جودة الرنجة المملحة، مثل الوجبات الخفيفة، تعتمد بشكل مباشر على جودة المواد الخام (الأسماك) ومدة «انجرفت» قبل أن تجد نفسها في متجر التقطيع. ومن المهم أيضًا طريقة القطع وطريقة وقوة الملح، وبعد ذلك يجب أن «تنضج» الرنجة، والتي يجب أن تصبح صالحة للأكل دون استخدام معالجة الطهي اللاحقة.

أما بالنسبة لأوهام الطهي، فمن الطبيعي أن يُطلق على الثلاثي بالزيت النباتي والبصل بأمان اسم كلاسيكي من نوع الرنجة. من الصعب ابتكار طبق جانبي أفضل للرنجة المملحة من البطاطس المسلوقة. وإذا أضفت إليها الجزر والبنجر المسلوق، دون أن تنسى المايونيز، فستحصل على الطبق الشهير - «الرنجة تحت معطف الفرو». بالمناسبة، يمكن أن تكون شرائح هذه السمكة المفرومة ناعماً بمثابة أساس ممتاز للفورشماك أو البيض المحشو أو زيت الرنجة. في كثير من الأحيان، تعد المضيفات مجموعة متنوعة من السلطات مع الرنجة المملحة، باستخدام الأرز أو بيض الدجاج أو التفاح المبشور كمكونات إضافية. من خلال تزيين الطبق النهائي بالمايونيز، يمكنك الحصول على متعة تذوق الطعام الحقيقية.

فوائد الرنجة المملحة

بالإضافة إلى مزايا الطهي، فإن فوائد الرنجة المملحة للجسم معروفة منذ فترة طويلة. إنه مصدر ممتاز للبروتين اللازم لنمو الأنسجة وإصلاحها. بالإضافة إلى ذلك، فإن السيلينيوم الموجود في هذه الأسماك البحرية هو مضاد قوي للأكسدة، لذلك، مع تناول الرنجة بانتظام في بلازما الدم، تنخفض كمية منتجات الأكسدة.

تتمثل فوائد الرنجة المملحة أيضًا في وجود أحماض أوميغا 3 الدهنية في تكوينها، والتي تؤثر بشكل إيجابي على نظام القلب والأوعية الدموية، بالإضافة إلى أنها تدعم التطور الصحيح لأعضاء الرؤية وخلايا الدماغ في الجنين. تساعد هذه الأحماض أيضًا في بعض الأمراض الجلدية، على سبيل المثال، الصدفية.