ماكريل مملح

في الوقت الحاضر، يمكن العثور على أي منتج غذائي تقريبًا للبيع في متاجر البقالة المحلية. على ما يبدو، لم تعد المضيفات الحديثات يحصدن المربى أو المخللات أو اللحوم المعلبة في المنزل لفصل الشتاء. ومع ذلك، هناك مثل هذه المنتجات الغذائية، التي لا يمكن التعرف على طعمها ورائحتها الحقيقية إلا عندما يتم تحضيرها في المنزل. يمكن أيضًا أن يُعزى الماكريل المملح إلى مثل هذه الحالات الاستثنائية.

ينتمي Mackerel أو Scomber إلى عائلة Mackerel وإلى ترتيب يشبه Perch. هناك عدة أنواع رئيسية من الماكريل يتم حصادها على نطاق صناعي وتناولها:



الماكريل الأسترالي ؛

الماكريل الأفريقي ؛

الماكريل الياباني ؛

الماكريل الأطلسي ؛



تشير أسماك الماكريل إلى أنواع «دهنية» وعالية التغذية من الأسماك. لذلك، سيكون محتوى السعرات الحرارية من الماكريل المملح أيضًا على مستوى عالٍ إلى حد ما. متوسط محتوى السعرات الحرارية من الماكريل الملحي هو 305 سعرة حرارية. ومع ذلك، حتى مع هذا المستوى من محتوى السعرات الحرارية، يمكن تسمية الماكريل المملح بأنه طعام صحي وغذائي بثقة كاملة. الشيء هو أن التركيب الكيميائي للماكريل الملحي يحتوي على بروتينات طبيعية وأحماض أوميغا 3 الدهنية.

تعتبر هذه المواد مفيدة بلا شك وحتى لا غنى عنها لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يتم امتصاص البروتينات الطبيعية بسهولة من قبل الجسم ولا تضر بالشكل. يتم إثراء التركيب الكيميائي للماكريل الملحي بفيتامينات المجموعات A و B و D و E وكذلك PP. بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الماكريل الملحي على مركبات طبيعية مفيدة نشطة بيولوجيًا مثل الكالسيوم والمغنيسيوم والفوسفور والحديد والكولين وكذلك السيلينيوم والزنك. من أجل طهي العفاريت المملحة في المنزل، أسماك الماكريل الطازجة أو المجمدة والملح والفلفل والسكر وأوراق الغار.

أقطع سمكتي إلى قطع سميكة، ثم نحضر المحلول الملحي من الماء والملح والبهارات والفلفل الأسود، وكذلك ورق الغار. يجب أن يغلي المحلول الملحي. نضع الماكريل في المحلول الملحي المبرد. نترك الأسماك في التتبيلة ليوم أو أكثر. من أجل الحصول على منتج لذيذ وصحي في النهاية، لا تحتاج إلى نسيان بعض القواعد أو الحيل. وينبغي إيلاء اهتمام خاص لاختيار أسماك الماكريل.

من أجل طهي الماكريل المملح، من الأفضل استخدام جثث الأسماك الطازجة. ومع ذلك، فإن الماكريل المجمد حديثًا سيفي بالغرض. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل استخدام جثث الماكريل الكبيرة، ويعتقد أن لحوم الأسماك الصغيرة ليس لها طعم مميز وخصائص استهلاكية. يجب أن يوضع في الاعتبار أيضًا أن ملح جثث الماكريل بأكملها سيستغرق وقتًا أطول بكثير من تحضير الماكريل المقطع إلى قطع.