ستروجانينا من الأسماك

يتطور تقليد الطهي لجنسية معينة تحت تأثير العديد من العوامل، والتي يمكن اعتبار أساسها منطقة سكن الإنسان. على سبيل المثال، يختلف المطبخ الوطني لشعوب الشمال بشكل لافت للنظر عن مدرسة الطهي في البحر الأبيض المتوسط. يتعلق الأمر كله بالظروف المناخية المختلفة بالإضافة إلى مجموعة الطعام المتاح.

في الظروف القاسية في أقصى الشمال، كان على الناس البقاء بالمعنى الحرفي للكلمة. وتجدر الإشارة إلى أن مطبخ الشعوب الشمالية يختلف عن تقاليد الطهي العالمية الأخرى في هويته وإبداعه غير المسبوق. لطالما كان أساس النظام الغذائي للشعوب الشمالية هو الأسماك ولحوم الحيوانات. هذه المنتجات أشبعت جسم الإنسان بالطاقة، بالإضافة إلى المركبات المفيدة التي ساعدت في دعم الناس خلال فترات البرد بشكل خاص من العام.

ستروجانينا هي مثال حي على براعة الشماليين. يمكننا القول أن الستروجانينا تشير إلى الأطباق حصريًا لسكان المناطق الشمالية من كوكب الأرض. في جوهرها، الستروجانينا ليست أكثر من الأسماك أو اللحوم المجمدة حديثًا. ومع ذلك، في كثير من الأحيان، تم صنع الستروجانينا بواسطة أسماك مثل chir و nelma و omul و muksun، بالإضافة إلى ممثلين آخرين لسلالات السمك الأبيض.

أصبحت الستروجانينا من الأسماك منتشرة على نطاق واسع في تقاليد طهي ياكوت ومطبخ كومي. يجب التأكيد بشكل خاص على أن الستروجانينا تصنع دون استخدام المعالجة الحرارية للطهي. ويرجع ذلك في المقام الأول إلى حقيقة أنه في ظروف الشمال، لا تزال النار تعتبر قيمة حيوية، والتي يحاولون إنفاقها أقل قدر ممكن على الكتابة.

لهذا السبب يمكنك في المطبخ الشمالي العثور على وصفات فريدة لطهي الأسماك واللحوم دون المعالجة بالحرارة وستروجانين من الأسماك هو مثال حي على ذلك. لا تستخدم سوى سلالات صديقة للبيئة من سكان البحار الشمالية لتحضير الستروجانينا من الأسماك. بالإضافة إلى ذلك، يتم استخدام الأسماك الطازجة فقط لصنع نباتات عالية الجودة من الأسماك. يمكن شراء الستروجانين من الأسماك من متاجر البقالة المحلية في شكل جاهز.

أيضًا، يمكن تحضير منتج الطهي بشكل مستقل في المنزل. لصنع بلانينا من الأسماك، يتم قطع جثة الأسماك المجمدة المناسبة بطريقة خاصة حول المحيط من الرأس إلى الذيل نفسه، ثم في شرائح رقيقة على طول. وبالتالي، يتم إزالة السمكة من الجلد، بعد إزالة الزعانف سابقًا.

بعد ذلك، بالضرورة مع سكين حاد خاص للأسماك، يُفضل قطع اللحم نفسها أو ما يسمى برقائق السمك مقطوعة عن الجثة. ومن الجدير بالذكر أن الستروجانينا من الأسماك لذيذة إذا قطعت الجثث رقائق السمك الرقيقة. كقاعدة عامة، يتم تقديم الستروجانينا من الأسماك على الطاولة مصحوبة بأنواع مختلفة من الصلصات. عادة، يتم تقديم الستروجانينا من الأسماك مع فول الصويا أو صلصة سيبيريا أو كاتشب ياكوت.