سوريمي

نعتقد أن العديد من خبراء الطهي المحليين استخدموا مرة واحدة على الأقل منتجًا غذائيًا مثل لحم السلطعون أو أعواد السلطعون عند تحضير السلطات أو الوجبات الخفيفة. يعتقد الكثيرون أن منتجًا مثل أعواد السلطعون اخترعه مصنعو المواد الغذائية في عصرنا. ومع ذلك، كما يقولون، «كل شيء جديد قديم منسي جيدًا».

لحم السلطعون الحديث هو تأكيد حي على ذلك. في قلب لحم السلطعون أو العصي يوجد منتج غذائي ياباني مثل سوريمي. تُترجم حرفيًا من اليابانية أو السوريمية أو 擂り身 تعني «اللحم المقطع والمفروم». وجد باحثو تقليد الطهي العالمي الإشارات الأولى إلى سوريمي في المصادر المكتوبة، والتي يعود تاريخها إلى 1100.

تكوين سوريمي

تضمنت التركيبة الكلاسيكية للسوريمي اللحوم البيضاء من أنواع الأسماك المحيطية. علاوة على ذلك، تم طحن لحوم الأسماك إلى تناسق متجانس. تميزت كتلة الأسماك الناتجة بطعم رقيق ورائحة سمكة لطيفة. استخدم اليابانيون سوريمي لنحت شخصيات مضحكة تم تقديمها على الطاولة في أيام العطلات.

بالإضافة إلى ذلك، تم صنع النقانق وكرات السمك من الأنتيمون. من الجدير بالذكر أنه على الرغم من أن تكوين السوريمي مشابه لفحم السمك العادي - إلا أن هذين المنتجين لا يزالان منتجين مختلفين للطهي. حاليًا، يتم استخدام سوريمي كمكون رئيسي في العديد من الأطباق اليابانية. اكتسبت أعواد السلطعون ولحوم السلطعون، المصنوعة من السوريمي، شهرة عالمية.

ينتج منتجو الأغذية الحديثون سوريمي من أنواع الأسماك مثل الماكريل والبولوك والإواشي وكذلك الرنجة. تجدر الإشارة إلى أن النسخة الأكثر تكلفة من السوريمي مصنوعة من لحم الجمبري، الذي يتم طحنه جيدًا إلى قوام موحد. نظرًا لخصائص طعمها ورائحتها المحايدة، غالبًا ما يتم استخدام سوريمي في صناعة الأغذية لتقليد المأكولات البحرية المختلفة.

تضاف الأصباغ والمضافات الغذائية إلى تركيبة السوريمي، نتيجة لذلك، يتم الحصول على لحوم السلطعون أو أنواع أخرى من المنتجات. ومع ذلك، لا تقلل من شأن التركيب المعدني لفيتامين السوريمي، الذي يحتوي على فيتامينات المجموعة A و B و E، وكذلك PP. بالإضافة إلى ذلك، يتم تخصيب السوريمي بالمغنيسيوم والزنك والحديد وكذلك الصوديوم والبوتاسيوم والفوسفور والكالسيوم.

يمكن شراء Surimi جاهزًا أو تحضير المنتج بنفسك في المنزل. يمكنك استخدام سوريمي بنفس طريقة لحم السمك المفروم. سوريمي هو الأفضل لصنع فطائر السمك أو البرغر. بالإضافة إلى ذلك، يمكن استخدام سوريمي كجزء من الدورات الأولى والوجبات الخفيفة، ويمكن أن يكون المنتج حشوة ممتازة للخبز أو لفائف السمك.