سمك مجفف

الوجبة الخفيفة التقليدية للبيرة في بلدنا هي الأسماك المجففة. علاوة على ذلك، فإن حقيقة أن الوجبات الخفيفة الأخرى في بلدان العالم الأخرى أفضل من البيرة، في حين أن الأسماك المجففة غير معترف بها عمليًا، أمر مفاجئ وغير عادي بالنسبة لشخصنا.

على سبيل المثال، اعتاد سكان بلجيكا تناول وجبات خفيفة من مشروب رغوي مع الجبن المملح، والإسرائيليون - مع الدجاج. يتم تناول البيتزا وجراد البحر والروبيان في الولايات المتحدة مع البيرة والبطاطا المقلية مع الأسماك في المملكة المتحدة، ويتم تقديم الجبن والمكسرات والنقانق ولحم الخنزير واللسان في ألمانيا. بالمناسبة، في فرنسا، العثور على الأسماك المجففة للبيرة أمر غير واقعي تقريبًا - فهي تستخدم المحار والباتات. ومع ذلك، فإن عشاق البيرة الروس يدركون جيدًا - لا يوجد شيء أفضل للبيرة من الأسماك المجففة.

أنواع الأسماك المجففة

كوجبة خفيفة للبيرة، السمك المجفف متنوع للغاية. اليوم، يتم تقديم مجموعة واسعة جدًا من هذا المنتج في سوق الأغذية المحلية، بينما يمكن صنع الأسماك المجففة بشكل مستقل.

اعتمادًا على طريقة التجفيف، من المعتاد التمييز بين نوعين رئيسيين من الأسماك المجففة: الباردة والساخنة. في الطريقة الأولى، يتم تجفيف الأسماك في ظروف طبيعية أو اصطناعية، تخضع لنظام درجة حرارة لا تزيد عن 40 درجة. السمة المميزة لهذه الطريقة هي أن الخصائص الأولية للأسماك يتم الحفاظ عليها بشكل أفضل في المنتج النهائي.

عندما يتم استخدام الطريقة الساخنة، يتم تجفيف الأسماك بدرجة حرارة تزيد عن 200 درجة، ولا توجد عمليا أي مواد مفيدة موجودة في مادة البداية في هذا الشكل من الأسماك المجففة.

بالإضافة إلى ذلك، يمكن تجفيف الأسماك مسبقًا أو غير مملحة، اعتمادًا على نوع الأسماك المجفف بالملح والمجفف الطازج. يختلف محتوى السعرات الحرارية للأسماك المجففة أيضًا بناءً على تنوع المواد الخام المستخدمة، بالإضافة إلى طرق التجفيف.

فوائد الأسماك المجففة

فائدة الأسماك المجففة، وخاصة الأسماك المجففة الصغيرة، التي تستهلك عادة مع العظام، هي أنها مصدر غني بالكالسيوم. في الوقت نفسه، يختلف صغار الأسماك ليس فقط في أفضل صفات الذوق، ولكن أيضًا في قيمتها الأكبر لصحة الإنسان. ترجع فوائد هذه الأسماك المجففة إلى ارتفاع نسبة الفلور والفوسفور التي تحمي أسناننا من الضرر المحتمل.

بالإضافة إلى ذلك، تُعرف فوائد الأسماك المجففة بأنها مساعدة فعالة في مكافحة الأمراض ذات الطبيعة الورمية. وبالتالي، وفقًا لنتائج الأبحاث التي أجراها العلماء النرويجيون، فإن أوميغا 3 (الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة) الموجودة في الأصناف الدهنية من الأسماك المجففة لديها القدرة على تدمير الخلايا السرطانية.

ضرر السمك المجفف

من الممكن جدًا إلحاق الضرر بالأسماك المجففة إذا اشتريت هذا المنتج من يديك، لأنه من المحتمل أن يكون مصابًا بالداء المعوي (مرض معوي). ولا تصنع المنتجات المجففة المأمونة عمليا إلا في حالة الإنتاج، لأن الأسماك تتعرض في ظل هذه الظروف للتجميد المفاجئ (وهي مرحلة هامة من مراحل التحضير) أو تملح جيدا.