الحبار المجفف

في بلدان مثل اليابان والصين، الحبار هو غذاء كل من الأثرياء والفقراء. يعيش سكان الساحل على صيد الأسماك والمأكولات البحرية الأخرى، ويؤكل الحبار نيئًا ومخللًا ومخبزًا ومحشوًا ومقليًا وما وراءه. يحظى الحبار المعلب والمجفف بلا شك بشعبية غير عادية.

لا يخفى على أحد أن الحبار يعتبر الأكثر شيوعًا ومحبوبًا بشدة بين أنواع المأكولات البحرية المجففة بالملح. يباع الحبار المجفف أفضل من أي من هذه المنتجات، والتي تسمى اليوم الوجبات الخفيفة. من بين الوجبات الخفيفة، يعتبر الحبار المجفف طعامًا شهيًا - فهي تتميز حقًا بطعم جذاب وقيمة غذائية متزايدة.

فوائد الحبار المجفف

للحديث عن فوائد الحبار المجفف، تحتاج، أولاً وقبل كل شيء، إلى إلقاء نظرة فاحصة على تكوين المأكولات البحرية الطازجة. وبالتالي، يحتوي الحبار على العديد من الأملاح المعدنية القيمة للإنسان: اليود والنحاس والحديد والفوسفور والمغنيسيوم والبوتاسيوم والكالسيوم والصوديوم والزنك والمنغنيز والموليبدينوم والكوبالت والنيكل. يحتوي أيضًا على فيتامينات من المجموعات B و C، بالإضافة إلى الدهون المشبعة والأحماض الأمينية الأساسية.

يحتفظ الحبار المجفف أيضًا بالكثير من الأشياء المفيدة، لكن هذا يعتمد بشكل مباشر على تقنية المعالجة. يؤكد مصنعو وبائعي الحبار المجفف للمستهلكين أنه في عملية التصنيع الصناعي، يتم الحفاظ على المواد المفيدة إلى أقصى حد في المنتج النهائي، ليس فقط البروتينات الكاملة، ولكن أيضًا الفيتامينات ذات الأحماض الأمينية، والتي كقاعدة عامة، يتم تدميرها أثناء المعالجة.

يدرك معظم المستهلكين جيدًا أن التقنيات المستخدمة في صناعة الأغذية حديثة حاليًا. لذلك، فإن فوائد الحبار المجفف، وكذلك وجود عناصر ذات قيمة لجسم الإنسان، تكمن في ضمير المنتجين.

أضرار الحبار المجفف

على عبوة الحبار المملح، يشير المصنعون إلى مكونات 2 فقط: لحم الحبار والملح. ومع ذلك، وفقًا للعديد من الدراسات المعملية، غالبًا ما توجد نكهات مختلفة في هذا المنتج، وأحيانًا مواد حافظة محظورة لا تظهر على الملصق.

بالمناسبة، قد يحتوي الحبار المجفف المورد من البلدان الآسيوية أيضًا على شوائب. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن أقوى الظروف غير الصحية غالبًا ما تسود في الصناعات الصغيرة. ففي اليابان، على سبيل المثال، سجلت حالات تجاوز الجرعة المسموح بها للزرنيخ وبعض المواد الخطرة الأخرى.

يساهم الاستخدام المتكرر للوجبات الخفيفة التي تحتوي على نسبة عالية من الملح في حقيقة الاحتفاظ بالسائل في جسم الإنسان وترسب الأملاح - وهذا يشير إلى الضرر المحتمل للحبار المملح. بالإضافة إلى ذلك، فإن محتوى الحبار المجفف من السعرات الحرارية مرتفع جدًا - 286 سعرة حرارية لكل مائة جرام، لذلك لا يجب إساءة استخدام هذا المنتج أيضًا.