التونة

تنتمي أسماك التونة إلى عائلة الماكريل، ولكن على عكس أقاربها، فإن هذا الساكن في أعماق المياه ضخم حقًا في الحجم. لذلك، يمكن لبعض أفراد التونة الوصول إلى خمسة أمتار ونصف، وأكبر وزن تم تسجيله وهو رقم قياسي عالمي هو 684 كيلوغرامًا.

نظرًا للصفات الممتازة لتذوق الطعام والخصائص المفيدة للتونة، فإن هذه الأسماك شائعة ومستقرة في الطلب بين العديد من شعوب العالم. وبناءً على ذلك، هناك الكثير من الأساليب المعروفة لإعداده. على سبيل المثال، يعد الباسك طبقًا يسمى Marmitako - يخنة سمك تعتمد على التونة والفلفل الحلو والبطاطس. يعشق الإيطاليون ببساطة كارباتشيو من اللحم النيء لهذه السمكة. وفي أرض الشمس المشرقة، تستخدم التونة المدخنة كحشوة سوشي.

اليوم، توجد أسماك التونة في المتاجر، كقاعدة عامة، مقطعة بالفعل إلى شرائح لحم أو على شكل شرائح - عمليا بدون عظام وجلد. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا شراء لحوم التونة المفرومة في بعض البلدان الأوروبية. محتوى السعرات الحرارية للتونة هو 139 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

إذا كنت قد اشتريت شرائح التونة المعبأة بالمكنسة الكهربائية، فخذ وقتك لفتحها على الفور، وقبل كل شيء دع الأسماك تذوب تمامًا في درجة حرارة الغرفة. يجب أن يكون لحم السمك المذاب متجانسًا - وليس ممزقًا أو فضفاضًا، وكذلك عديم الرائحة. تتميز القطع المقطوعة من العضلات الجانبية أو الظهرية للتونة بلون أحمر غني، ولكن يمكن أيضًا العثور على ظلال أخف. إذا كانت هناك مناطق مظلمة، فمن المعتاد حذفها.

عند طهي هذه السمكة، يجب أن تعرف عدة أسرار حتى يكشف طعم التونة تمامًا. إذا قررت شويها أو تحويلها، فقم بقلب التونة وإزالتها من الحرارة بمجرد أن تتشكل قشرة رودي على السطح، وإلا فمن الممكن أن يكون اللحم قويًا ولا طعم له. تعتبر القطعة مطبوخة تمامًا، وهي وردية فاتحة على الشريحة في المنتصف، وبنية اللون عند الحواف.

فوائد التونة

بعد قدر كبير من البحث، توصل العلماء إلى استنتاج مفاده أن فائدة التونة تكمن في تكوينها الغني. لذلك، إذا كنت تستهلك 30 جرامًا من اللحوم من هذه السمكة كل يوم، فيمكنك تقليل احتمالية الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية إلى النصف. ويرجع ذلك إلى المحتوى المتزايد لمجمع الدهون، والذي يسمى أوميغا

3.

وبشكل عام، فوائد التونة لجسم الإنسان واضحة، لأن هذا كنز حقيقي من الأحماض الأمينية والفيتامينات والعناصر الكلية والنزرة. بفضل هذا التكوين، يتمتع الأشخاص الذين يتناولونه بانتظام بمناعة قوية جدًا، مما يعني أنهم أقل عرضة للإصابة بأمراض مختلفة.

ضرر التونة

لكن هذه السمكة لها أيضًا موانع خاصة بها. على وجه الخصوص، يمكن أن يظهر الضرر المحتمل للتونة في الأشخاص الذين يعانون من الفشل الكلوي، وكذلك أولئك الذين يعانون من عدم تحمل فردي لهذا المنتج.