محار

يُطلق على المحار اسم الرخويات البحرية ذات الصدفتين الصالحة للأكل. نظرًا لحقيقة أنه لا يحب المياه المالحة جدًا، يمكن العثور على هذه الرخويات في معظم الأحيان بالقرب من مصب الأنهار في البحار الاستوائية. يحظى طعم وفوائد المحار بتقدير العديد من عشاق الطعام، لذلك تنتمي هذه الرخويات إلى نخبة عالم تذوق الطعام.

بادئ ذي بدء، العامل الأكثر أهمية الذي يجب أخذه في الاعتبار عند اختيار هذه الأطعمة الشهية هو نضارتها، لأنها لا تعتمد فقط على وجود خصائص مفيدة للمحار، ولكن أيضًا الضرر المحتمل. بادئ ذي بدء، يجب أن تكون قوقعتها مغلقة بإحكام، لأنه إذا كانت هناك فجوة صغيرة على الأقل فيها، فمن الآمن القول إن المحار فاسد. إذا كان المحار على قيد الحياة، وعند فتح القشرة، يجب أن يتوانى جسمه، إذا لم يكن كذلك، فإن الرخويات تكون ميتة وغير مناسبة للطعام. عادة، يتم استخدام سكين محار خاص لفتح الرخويات.

يستهلك لحم المحار هدية البحر هذه للطعام، ويسكب مع عصير الليمون، بينما يتم تقديم المحار في أغلب الأحيان نيئًا. من المعتاد أن تشرب هذه المأكولات البحرية الرائعة مع النبيذ الجاف أو البيرة الخفيفة. من الضروري أكل محار دون مضغ، ولكن ابتلاع الكل، إذا جاز التعبير، «يشرب» من القشرة. بالإضافة إلى الأطباق الخاصة بهم، يتم استخدام المحار كمكون رئيسي في العديد من الأطباق الساخنة والسلطات وحتى الحلويات. محتوى المحار من السعرات الحرارية منخفض ويبلغ 72 سعرة حرارية لكل 100 جرام من اللحوم. لسوء الحظ، في الحياة البرية، هذه الرخويات النخبة أقل شيوعًا، لذا فهي تكلف أكثر فأكثر.

فوائد المحار

لا تكمن فائدة المحار في قيمته الغذائية العالية فحسب، بل تكمن أيضًا في تركيبته الكيميائية غير العادية، والتي تحدد كلاً من المذاق المكرر الممتاز والتأثير المنشط على الجهاز العصبي. يمكن لمحتوى الفيتامينات والمعادن والدهون والبروتين أن يلبي بشكل كامل حاجة الجسم اليومية للمواد الأساسية. في الوقت نفسه، يمكن للمحار «التباهي» بوجود مزيج مفيد للغاية من الأحماض الدهنية، حيث لا يكون حمض أوميغا 3، المسؤول عن الحالة العاطفية للشخص، هو المكان الأخير.

بفضل التجارب العديدة التي أجراها العلماء الأمريكيون، وجد أن فوائد المحار واضحة في مكافحة سرطان الثدي بسبب محتوى دهون السيراميد. بالإضافة إلى ذلك، فإن هذه المواد لا تمنع الخلايا السرطانية فحسب، بل تمنع أيضًا نمو الأورام الخبيثة. من المعروف أيضًا أن لحوم المحار النيئة تحتوي على حمضين أمينيين نادرين جدًا يحفزان إنتاج الهرمونات المسؤولة عن الدافع الجنسي.