طحالب كوينتين

كوينتين هو عشب بحري بورجوندي اللون يشبه إلى حد كبير السرخس في مظهره. ومع ذلك، بعد التجفيف أو التجميد، تكتسب طحالب الكانتين لونًا عديم اللون تقريبًا وهي مادة هلامية شفافة، والتي غالبًا ما تسمى أغار. تبين أن الهلام مع طحالب القصب غير لامع قليلاً ويمكن أن يتجمد حتى في درجات حرارة أعلى من درجة حرارة الغرفة، على التوالي، ولا يحتاج إلى التبريد. يتمتع الجيلي باتساق أكثر مرونة وكثافة من الجيلاتين، ومن الأسهل استخراج الهلام باستخدام طحالب الكانتين من القوالب وقطعها.

من اللافت للنظر أن طحالب القصب ليس لها طعم ولا رائحة، وبالتالي يمكن تسميتها مادة هلامية مثالية. في الوقت نفسه، فإن هدية البحر هذه قادرة على امتصاص روائح وأذواق المنتجات التي يتم تحضيرها بها.

بالإضافة إلى القيمة الواضحة في الطهي، فإن طحالب كانتينا صحية للغاية. مع انخفاض القيمة الغذائية، يحتوي على ألياف غذائية أو ألياف نباتية، والتي بدورها لها تأثير مفيد على الهضم.