طحالب كومبو

كومبو هو نوع من عشب البحر الصالح للأكل شائع في جنوب شرق آسيا. بالمناسبة، أكثر من 90 في المائة من طحالب الكومبو اليابانية تزرع بشكل مصطنع في هوكايدو، على الرغم من وجود العديد من المزارع الكبيرة في بحر اليابان الداخلي.

في فنون الطهي في الشرق، تعتبر الأعشاب البحرية كومبو مكونًا شائعًا جدًا في العديد من الأطباق. تباع هذه الطحالب مجففة (في أطباق وعلى شكل رقائق)، مخللة في الخل، وكذلك طازجة في الساسيمي. لا يكتمل مثل هذا الطعام غير المعتاد بالنسبة لنا مثل داسي بدون كومبو، حيث يتم طحن هذا النوع من الأعشاب البحرية إلى مسحوق قبل إضافته إلى الطبق. يمكن استخدام طريقة أخرى - تنعيم شرائح طحالب الكومبو في الماء الساخن، ثم غلي الطحالب الطرية في صلصة الصويا، وإضافة الميرين. نتيجة لذلك، ستتمكن من الاستمتاع بطبق آسيوي شهير آخر - تسوكوداني.

إذا قطعت الطحالب إلى شرائح 5 × 2 سم، فتركها في تتتبيلة حلوة وحامضة لفترة من الوقت، فيمكن استخدام هذه الطحالب كوجبة خفيفة للشاي الأخضر. في كثير من الأحيان، باستخدام الطحالب، يتبل الكومبو بأرز السوشي ويضاف إلى الأطباق باستخدام البقوليات لزيادة محتواها الغذائي. بالمناسبة، في روسيا، يُطلق على مشروب الكومبوتشا، الذي أصبح شائعًا جدًا مؤخرًا، اسم كومبوتيا، ويتم تحضيره على أساس نفس الكومبو، فقط على شكل مسحوق.

من وجهة نظر فوائد الجسم، وبالتالي صحة الإنسان، فإن الطحالب مجتمعة ليست فقط مصدرًا ممتازًا لليود، والذي له تأثير مفيد على حالة الغدة الدرقية، ولكن أيضًا مالك حمض الجلوتاميك. يتمتع هذا الحمض الأميني بالقدرة على تحسين طعم الأطباق التي تشمل الكومبا، ولكن على عكس المواد المضافة للطعام الاصطناعي الشائعة اليوم، فهو طبيعي تمامًا.