نوري الأعشاب البحرية

في اليابان، تحت كلمة نوري، يتم إخفاء بعض أنواع الطحالب الحمراء الصالحة للأكل، بالإضافة إلى المنتجات المعدة لاستخدامها. لفترة طويلة، ارتبط الطبق بمفهوم نوري، الذي يشبه في مظهره عجينة مصنوعة من الطحالب. وفقط بعد مرور بعض الوقت بدأت طحالب نوري في الظهور كما اعتدنا - على شكل أنحف الأوراق المجففة من الطحالب المضغوطة.

اليوم، يتم إنتاج طحالب النوري في 3 أنواع: A (الذهب) و B (الفضة) و C (الأحمر أو الأخضر). تعتبر النخبة الأكثر جودة ممتازة نوري من الدرجة الأولى، وهي بلاستيكية تمامًا ومتينة تمامًا، ولها لون أخضر مشبع وملمس متساوٍ. تتميز برائحة بحرية لذيذة ولا تنكسر أثناء عملية الالتواء. الأصناف 2 المتبقية أقل جودة بشكل ملحوظ ويمكن تمييز هذه الألواح بالألوان - المحمرة أو الخضراء الباهتة أو المحمرة. لا يمكنهم التباهي بالقوة المفرطة، لأنها غالبًا ما تتصدع عندما تكون ملتوية.

حسب الرغبة، تشبه طحالب نوري المقلية السردين. لا يقتصر استخدام أوراق النوري على تحضير السوشي: فهي تضاف إلى الحساء والسلطات والحشوات للسندويشات. يمكنك تحضير طبق يتضمن الأسماك والخضروات والأرز بالإضافة إلى نوري. محتوى السعرات الحرارية لطحالب نوري لكل 100 جرام هو 349 سعرة حرارية، ولكن هذا صغير جدًا، مع الأخذ في الاعتبار أن أوراق 1 تزن حوالي جرامين. إذا تم تخزينها بشكل صحيح في مكان جاف في عبوة مغلقة، تظل طحالب النوري مناسبة للاستهلاك لفترة طويلة.

في الوطن التاريخي، في اليابان، ثلاثة أنواع من طحالب نوري هي الأكثر شيوعًا: نوري ماكي وياكي نوري وآفا نوري. تستخدم الأولى بشكل أساسي لصنع السوشي واللفائف وكذلك الموتشي (كعكة الأرز) والأونيجيري (كرات الأرز). يتم الحصول على Yaki nori عن طريق قلي أوراق نوري لتعزيز رائحتها وطعمها. تستخدم هذه الطحالب على نطاق واسع كأحد مكونات الدورات الثانية والوجبات الخفيفة. بالإضافة إلى ذلك، يتم تحضير قاعدة ممتازة للحساء من ياكي نوري. من أجل تحضير مرق غني ومغذي، والذي، نظرًا لانخفاض نسبة السعرات الحرارية في طحالب نوري، يمكن لأي شخص تحمل تكاليفه، ما عليك سوى ملء الطحالب المجففة بالماء الساخن. كتوابل معطرة للنودلز اليابانية التقليدية، يتم استخدام ava nori، والتي يتم الحصول عليها عن طريق فرك النوري الطازج.

فوائد نوري

فوائد طحالب نوري، بالإضافة إلى العديد من أنواع الطحالب، معروفة ليس فقط لمحبي المطبخ الياباني، ولكن أيضًا للمستهلكين العاديين، نظرًا لاحتوائها على اليود والبروتين النباتي والفيتامينات والمعادن. مع تناول النوري بانتظام، لوحظ انخفاض كبير في مستويات الكوليسترول في الدم، مما يشير إلى احتمال ضئيل للإصابة بتصلب الشرايين. أظهرت الملاحظات التي أجراها العلماء أن الطحالب لها خصائص مضادة للسرطان، فضلاً عن أنها تساهم في استعادة جهاز المناعة.

لا تكمن فائدة طحالب نوري في القدرة على إزالة المواد المشعة والمعادن السامة من الجسم فحسب، بل تكمن أيضًا في تقوية نظام القلب والأوعية الدموية. بالنسبة لأمراض الغدة الدرقية والدوالي، توفر هذه الطحالب مساعدة فعالة إذا تمت إضافتها إلى نظامك الغذائي اليومي.