ياستيش كافيار

في جميع الأوقات، كان الطعام مثل الكافيار يعتبر طعامًا شهيًا حقيقيًا. في خطوط العرض لدينا، لطالما كان هناك طلب كبير وشعبية كبيرة على الكافيار الأحمر والأسود. ومع ذلك، بالإضافة إلى كافيار سمك الحفش الشهير وأنواع السلمون الأخرى من الأسماك، هناك أنواع أخرى من المنتج.

حاليًا، تشترك صناعة الأغذية في أنواع من الكافيار مثل: الأسود أو سمك الحفش، والأحمر أو السلمون، وكافيار بولوك الوردي، والسمك الأبيض أو الكشكشة، بالإضافة إلى الكافيار الأبيض أو الحلزون، وكافيار جزء الرمح، والبوري، والمحفظة، بالإضافة إلى التذبذب. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه بالإضافة إلى التصنيف أعلاه، يتم تقسيم الكافيار إلى محبب، وتروي، بالإضافة إلى باوس و yastychny.

ومع ذلك، هذا ليس كل شيء، لأن الكافيار ينقسم أيضًا إلى أعلى الأصناف، والأول، والثاني. من الجدير بالذكر أن تنوع الكافيار يعتمد على عدة عوامل، من بينها درجة نضارة المنتج، وكذلك طريقة المعالجة. بالمناسبة، لم يتم تقسيم كافيار البيض إلى أصناف. يختلف كافيار Yastycha عن الأنواع الأخرى من المنتج ليس فقط في مظهره، ولكن أيضًا في مذاقه، بالإضافة إلى معايير المستهلك.

في جوهره، كافيار البيض هو المنتج الذي تم تحضيره بأسهل طريقة للشركة المصنعة. اليستيك تعني القشرة الطبيعية لبيض السمك. لإنتاج أنواع الكافيار البقري، لا يتم إزالة بيض السمك مسبقًا. يتم تمليح Yastych caviar مباشرة في الشكل الذي تم استخراجه به من الأسماك، أي مع yastyks، ومن هنا جاء اسم تنوع المنتج.

تجدر الإشارة إلى أن كافيار yastycha كان دائمًا مملحًا بوفرة وتركه في كادوشكا خاص قبل تسليم المنتج إلى الطاولة مباشرة. في العصور القديمة، كان yastycha caviar يعتبر منتجًا للفقراء. استهلك الناس كافيار الجوز المالح عالي التغذية مع الخبز الأسود.

كان Yastych caviar طبقًا ميسور التكلفة وسهل التحضير يشبع جسم الإنسان تمامًا، لكنه لم يجلب الكثير من متعة الطهي الجمالية. كانت الأسماك التالفة أو المعيبة مناسبة لتصنيع كافيار البيض. في كثير من الأحيان، كان كافيار البيض يصنع من الأسماك وليس على الإطلاق النضارة الأولى.

إذا التزمنا بالتعريف المستخدم في صناعة الأغذية الحديثة، فإنهم يفهمون منتجًا يستخدم فيه الأسماك الدهنية غير الناضجة ذات الحبوب الضعيفة إلى حد ما، والتي لا تنفصل عن الأنسجة الضامة الطبيعية.

لصنع الكافيار الشائك من أنواع سمك الحفش، يتم تقطيع اللافتات إلى شرائح طويلة، ثم تمليحها. يتم تقديم Yastycha caviar كوجبة خفيفة أو تستخدم لتحضير الماجستير والحشوات للفطائر.