لحم السلطعون المجمد

ظهر منتج مثل لحوم السلطعون المجمدة على أرفف متاجر البقالة المحلية منذ حوالي 29 عامًا. وتجدر الإشارة إلى أن التقليد الماهر للحوم السلطعون الطبيعي سرعان ما اكتسب شعبية وبدأ الطلب عليه بين سكان خطوط العرض لدينا. حاليًا، تعتبر لحوم السلطعون المبردة أو المجمدة، وكذلك أعواد السلطعون، سمة لا غنى عنها لبعض السلطات والوجبات الخفيفة الشائعة.

تركيبة لحم السلطعون

يشمل لحم السلطعون بعيدًا عن اللحوم الطبيعية من القشريات الشهيرة. يشمل لحم السلطعون الأسماك المفرومة، ما يسمى بالسوريمي أو 擂り身. تُرجم سوريمي حرفيًا من اليابانية، وتشير إلى اللحوم المفرومة ناعماً لأنواع معينة من الأسماك. كقاعدة عامة، يتم استخدام لحوم بولوك وإواشي والماكريل والرنجة في السوريمي. والجدير بالذكر أن اللحم المفروم السوريمي نفسه ليس له طعم أو رائحة واضحة، لذلك غالبًا ما يستخدم المنتج لمحاكاة لحم السلطعون.

تم صنع لحم السلطعون أو السوريمي لأول مرة في عام 1100، عندما لاحظ اليابانيون الخصائص الاستهلاكية المميزة لمنتج يعتمد على الأسماك البيضاء. بمرور الوقت، بدأت شخصيات مختلفة في التصنيع من سوريمي، والتي تحولت تدريجيًا إلى نوع حديث من أعواد السلطعون، بالإضافة إلى لحم السلطعون المبرد أو المجمد.

محتوى السعرات الحرارية من لحوم السلطعون منخفض إلى حد ما. يبلغ متوسط محتوى السعرات الحرارية من لحوم السلطعون حوالي 73 سعرة حرارية، والتي تحتوي على 100 جرام من المنتج. ومع ذلك، فإن لحوم السلطعون من مختلف المنتجين تختلف ليس فقط في مظهرها وخصائص طعمها، وكذلك في تركيبها الكيميائي ومستوى السعرات الحرارية. يُعتقد أن لون لحم السلطعون المبرد أو المجمد يجب أن يكون أبيض.

فوائد لحم السلطعون

يشير اللون الرمادي للمنتج إلى انخفاض جودة المواد الخام التي تم استخدامها لصنع لحم السلطعون. استمر الجدل حول أضرار وفوائد لحوم السلطعون حتى الآن. كما هو الحال في كثير من الأحيان، هناك رأيان متعارضان تمامًا حول فوائد لحوم السلطعون.

يعتقد البعض أن لحوم السلطعون، كمنتج سمكي، تشير إلى الأطعمة الغذائية، التي تحتوي على كمية معينة من الفيتامينات، بالإضافة إلى المركبات الطبيعية المفيدة لجسم الإنسان. ومع ذلك، بالإضافة إلى لحم المفروم السمكي، يحتوي التركيب الكيميائي للحوم السلطعون على إضافات غذائية ونشا.

نظرًا لأن الطعم والرائحة ولون لحم السلطعون يتشكل حصريًا بسبب المواد الحافظة والأصباغ ومحسنات النكهة، فلا يستحق الحديث عن فوائد المنتج. بدلاً من ذلك، يجدر تجنب الاستهلاك المتكرر لبديل اصطناعي للحوم السلطعون، لأن هذه الوفرة من المواد المضافة الغذائية الاصطناعية المختلفة في تكوين الغذاء لا يمكن ببساطة إلا أن يكون لها تأثير سلبي على الجهاز الهضمي لجسم الإنسان.