باقة غارني

باقة غارني. . . بالتأكيد بالنسبة للبعض، ترتبط هذه العبارة بوصفات السحر أو الحكايات السحرية أو المأكولات المريحة للعالم. بالنسبة لأولئك الذين لم يجربوا هذه المعجزة أو حتى رأوها من قبل، سيكون من المثير للاهتمام معرفة أن باقة garni عبارة عن باقة من الأعشاب الحارة العطرة، الجافة والطازجة. يتم لفها بعناية في أوراق الغار وربطها بخيط طهي. في كثير من الأحيان، بدلاً من الخيط، يتم لف الأعشاب في كيس صغير مصنوع من القماش القطني.

في الأساس، من المعتاد إضافة باقة من الجارني إلى مجموعة متنوعة من الأطباق لتحسين طعمها وخصائصها العطرية. كقاعدة عامة، هذه مرق وحساء، ولكن غالبًا ما يمكنك إضافة هذه الأعشاب إلى أطباق أخرى. هذا شيء مثل كيفية إضافة أوراق الغار منذ زمن بعيد في بلدنا، لذلك من المعتاد في أوروبا استخدام باقة صغيرة من الأوراق المختلفة.

باقة من الجارني شائعة في جنوب فرنسا، ولا سيما في بروفانس. تم إنشاء الباقات الأولى من قبل خبراء الطهي الفرنسيين - هذا تقليد من تقاليد البلاد، ولكن، وهو أمر ممتع بشكل خاص، فهو معروف اليوم لكل مضيفة أوروبية تقريبًا، في حين أن الاسم نفسه مصطلح مقبول.

الشيء المثير للاهتمام هو أن باقة صغيرة وكبيرة من جارني تبرز. يشمل الخيار الأول بالضرورة ورق الغار والبقدونس والكرفس والزعتر. باقة كبيرة من الجارني تتكون من الأعشاب الحارة أعلاه، والتي يكملها الريحان والطرخون والشار والماجوران والشرفيل وإكليل الجبل والبمبينيلا.

بالمناسبة، هناك أيضًا ما يسمى بباقة متوسطة من الجارني - عندما يتم تضمين 2-4 أعشاب حارة من أعشاب كبيرة في مجموعة دائمة من باقة صغيرة، إذا رغبت في ذلك، اعتمادًا على طبيعة الطبق الأول (الخضار أو اللحوم أو السمك أو الدجاج). بالإضافة إلى ذلك، يمكنك استخدام مجموعة من الفلفل (الأسود والأحمر والأبيض والرائحة). تتم إضافة المكونات وفقًا لتقدير الطباخ: على سبيل المثال، لا يمثل شخص ما آذانًا بدون شبت، وبعض الأطباق الأخرى - بدون أوريجانو أو ترهون.

وتجدر الإشارة إلى أن تناسق الطبق الذي توضع فيه باقة غارني لا يهم على الإطلاق. وبنفس القدر، تتجلى الرائحة الغنية في التتبيلات أو المرق الخفيف أو القوي أو الحساء الكثيف أو الصلصات أو حتى عند تدخين الأسماك. يعد استخدام باقة من الجارني أمرًا بسيطًا للغاية - فأنت بحاجة إلى تحويله إلى مرق مغلي قبل دقيقتين من إطفاء النار، ثم إزالته.

بالمناسبة، الخاصية المميزة لهذا التوابل هي استخدامه المتكرر - يمكنك إضافة باقة من الجارني بعد الجفاف حتى ثلاث مرات. في الاستخدام الأول، يكون وقت الانتظار حوالي دقيقة ونصف، بينما عند الانغماس مرة أخرى، تزداد الإطارات بمقدار نصف دقيقة. في التطبيق الثالث، يعتبر الوقت الأمثل ثلاث دقائق بالضبط.

باقة garni هي شخصية ثابتة في الوصفات القديمة ونصائح الطهي. هذا نوع من التفاصيل يمكنك من خلالها تغيير الكثير - على سبيل المثال، اجعل الصلصة المعتادة والمزعجة قليلاً غير عادية. في الوقت نفسه، باقة من الجارني هي ابتكار فردي بحت وفي نفس الوقت تحتاج إلى أن تكون قادرًا على صنعها بشكل صحيح. لا يكفي ربط العديد من أغصان الأعشاب المختلفة في مجموعة - من الضروري حساب مقدار الخضر التي ستكون مطلوبة بالضبط بناءً على صفاتها العطرية وذوقها. من الناحية المثالية، يتم الحصول على تكوين متناغم، كل الروائح التي تكمل بعضها البعض تمامًا وفي نفس الوقت لا يوجد شيء في الرأس.