قشر الليمون

قشر الليمون هو الطبقة الخارجية من قشر الليمون الذي يحتوي على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية. للحصول على هذه التوابل، المستخدمة لأغراض الطهي، يتم غسل ثمار الليمون وحرقها بالماء المغلي ويتم قطع القشر عنها على شكل شريط حلزوني. لا تنس أن السكين يجب أن يكون حادًا جدًا، وإلا فلن تحقق الدقة الكاملة. إذا تم قطع القشر بسماكة كبيرة، فإن لون القشر بعد التجفيف سيكتسب ظلًا بني مصفر، وإذا فعلت كل شيء بشكل صحيح، فسيظل أصفر الليمون، دون تغيير تقريبًا.

في الطهي، يتم استخدام قشر الليمون بشكل أساسي عند خبز الكعك والكعك والعربات والحلوى والكعك. غالبًا ما يضاف إلى أطباق اللحوم والسلطات وأخيرًا في الشاي فقط. سيمنح هذا مشروبك المفضل طعم ورائحة الليمون الطازج. محتوى السعرات الحرارية في قشر الليمون هو 47 سعرة حرارية لكل مائة جرام من التوابل.

بالمناسبة، لم تكن هذه التوابل شائعة دائمًا: على سبيل المثال، في العصور القديمة، لم تكن فوائد قشر الليمون مفهومة وتطلق عليها رائحة كريهة. فقط مع بداية العصور الوسطى أصبح يعتبر توابل شاركت في سر الحلويات. بعد اكتساب الرائحة الدقيقة للبشرة الصفراء، بدأ خبراء الطهي في استخدامها في تحضير الحساء والصب والصلصات والمرق المختلفة. ومن المثير للاهتمام، أنهم في إسبانيا ما زالوا يفضلون رش لحم العجل بهذا التوابل العطرة، واستخدامه كبديل للملح. السر الرئيسي هو التأكد من إضافة نكهة طبيعية قبل دقيقتين من الاستعداد.

فوائد قشر الليمون

لا يسع المرء إلا أن يذكر فوائد قشر الليمون كعامل قوي مضاد للبكتيريا: إذا كان حلقك مؤلمًا أو لم يتم إنقاذ التهاب الحلق، فما عليك سوى مضغ القشرة وسيصبح الأمر أسهل بكثير.

ترجع الخصائص المفيدة لقشر الليمون إلى المحتوى الهائل من فيتامين سي (هذه المادة الحيوية تزيد بثلاث مرات تقريبًا عن لحم الفاكهة الناضجة). لذلك، سيكون للاستهلاك المنتظم لهذه التوابل العطرة والمكررة في الطعام تأثير إيجابي على صحتك، وستشكرك المناعة في خضم أوبئة ARVI ونزلات البرد برفاهية ممتازة.

ضرر قشر الليمون

بالإضافة إلى المزايا التي لا جدال فيها لهذه التوابل، لا يسع المرء إلا أن يذكر مخاطر قشر الليمون، الذي يمكن أن يظهر في وجود قرحة هضمية. أيضًا، بالإضافة إلى الآثار الضارة على مينا الأسنان، يمكن أن يثير قشر الليمون ظهور ردود الفعل التحسسية، والتي تتميز بها جميع نباتات الحمضيات تقريبًا. إذا زادت الحموضة، فسيتعين عليك إما الحد من استخدام قشر الليمون، أو التخلي عنه تمامًا، إذا لم تكن هناك رغبة في «اكتساب» حرقة المعدة.