هيل أسود

الهيل هو نبات معمر يتم تخصيصه حسب التصنيف العلمي لعائلة الزنجبيل. تستخدم بذور الهيل في الطهي مثل التوابل. بالإضافة إلى ذلك، يُعرف الهيل بأنه دواء فعال تم استخدامه في الطب الشعبي الآسيوي منذ العصور القديمة. الهيل الأسود ليس على الإطلاق نوعًا من النباتات المعروفة التي تحمل نفس الاسم.

يشير الهيل الأسود إلى الشجيرات والأشجار المتعلقة بالهيل المعتاد، الذي ينمو في وسط إفريقيا، وكذلك جنوب شرق آسيا. ثمار الهيل الأسود هي صناديق ذات لون غامق مميز، والتي يمكن أن تختلف بأحجام مختلفة. يعتبر الهيل الأسود من أقدم التوابل الآسيوية، والتي نادرًا ما توجد في خطوط العرض لدينا.

في كثير من الأحيان في كتاب الطبخ، يمكنك العثور على معلومات تفيد بأن الهيل الأسود يمكن بسهولة استبدالنا جميعًا بالتوابل المعتادة. ومع ذلك، فإن هذا القول ليس صحيحًا بنسبة مائة بالمائة، نظرًا لأن الهيل الأسود يختلف في كل من الطعم والرائحة، وكذلك في خصائص المستهلك من الهيل العادي.

يعتبر الهيل الأسود من التوابل التقليدية لتقاليد الطهي الوطنية الهندية. كقاعدة عامة، يضاف الهيل الأسود إلى الأطباق البسيطة وغير المعقدة. يتم تذكر صناديق الهيل السوداء لرائحتها غير العادية، والتي تجمع بين طعم الكافور والدخان في نفس الوقت. تجدر الإشارة إلى أنه لكي يفتح الهيل الأسود النطاق الكامل لطعمه ورائحته، فإنه يستغرق وقتًا طويلاً.

لهذا السبب، يتم استخدام التوابل بشكل أفضل في تحضير الأطباق التي تخضع للمعالجة الحرارية طويلة المدى بشكل كافٍ. غالبًا ما يستخدم الهيل الأسود في عملية تحضير الخلائط الحارة. يعمل الهيل الأسود بشكل مثالي مع الزعفران وكذلك اللوز. من الأفضل استخدام الهيل الأسود لتحضير أطباق الأرز، وكذلك التوابل للنقانق. غالبًا ما يضاف الهيل الأسود إلى العديد من المشروبات، بما في ذلك المشروبات الكحولية، على سبيل المثال المشروبات الكحولية.

في الصين، يضاف الهيل الأسود إلى الشاي، وفي الهند، يتم تحضير مشروب الحليب المخمر مع التوابل. في ألمانيا، يعتبر الهيل الأسود جزءًا لا يتجزأ من كعك عيد الفصح، بالإضافة إلى خبز الزنجبيل مع loebküchen المسكر. بالإضافة إلى ذلك، فإن أي حلاوة شرقية تقريبًا، أي تلك التي يتم توفير استخدام المكسرات لها، ستحتوي بالضرورة على الهيل الأسود.

يؤكد الهيل الأسود على طعم منتجات الطهي. يجادل محترفو الطهي بأن الهيل الأسود يعمل بشكل رائع مع طعم الجوز، وكذلك الكمثرى والخوخ. مثل هذه التوابل مثل الهيل الأسود ستحسن المذاق بشكل كبير، بالإضافة إلى الخصائص العطرية للحوم، وكذلك أطباق السمك. عند تحضير منتجات الطهي، يمكنك استخدام كل من صناديق الهيل الأسود ككل وبذور التوابل المطحونة.