سمسم أسود

السمسم الأسود هو أحد أقدم التوابل المعروفة للبشرية. بالإضافة إلى السمسم الأسود، هناك أيضًا بذور أم اللؤلؤ الأبيض والذهبي والبني. من حيث خصائصه الغذائية، يتمتع السمسم الأسود بنفس صفات بقية البذور تقريبًا، ولا يُشعر باختلاف طفيف إلا في المذاق.

يُعتقد أن السمسم الأسود هو الأكثر شيوعًا، والذي يتميز برائحة الجوز المشبعة وخصائص الشفاء الواضحة. يُنصح هذا النوع من السمسم، الذي يستخدم عادة ليس فقط للأغذية، ولكن أيضًا للأغراض الطبية، بالنبت.

ومن المثير للاهتمام، وفقًا للأسطورة الآشورية، قبل خلق العالم، استهلكت الآلهة النبيذ المصنوع من بذور السمسم. أي أن تاريخ هذا النبات يبدأ حتى قبل ظهور أرضنا.

هناك رأي مفاده أن السمسم الأسود، إلى جانب بقية أنواعه، يأتي من الهند - وهذا ما تؤكده أسطورة هندية مبكرة أخرى ترمز فيها هذه البذور المصغرة إلى الخلود. على أي حال، يمكن تسمية السمسم أو السمسم بنبات سحري. العبارة الشهيرة من الحكايات الخيالية العربية «سمسم، افتح! » تعكس الخاصية الخاصة لصناديق السمسم الناضجة لتنفجر بنقرة عالية.

اليوم، السمسم الأسود في ذروة شعبيته - على وجه الخصوص، مطلوب في اليابان. السمسم الأسود ليس فقط مادة مضافة ممتازة إلى الطعام، والذي له أيضًا خصائص الشفاء، ولكنه أيضًا أساس لإعداد مجموعة متنوعة من الأطباق. على سبيل المثال، مع إضافة بذور السمسم الأسود، والمربى اللذيذة، والحلوى، يتم تحضير المعاجين، وتضاف إلى الآيس كريم والتوفو والبسكويت، ويتم رش الكعك بها.

فوائد السمسم الأسود

يعتبر السمسم الأسود سحريًا ليس فقط بسبب ذكره في القصص الخيالية، ولكن أيضًا لأنه يتمتع بفوائد المذبحة لجسم الإنسان. وبالتالي، فإن فوائد السمسم الأسود موجودة في تكوينه، الذي يحتوي على النحاس والمنغنيز والتربتوفان (حمض أميني أساسي) والحديد والزنك والفوسفور وعدد من الفيتامينات. بالإضافة إلى ذلك، يتم التعرف على السمسم الأسود باعتباره البطل من بين المنتجات الأخرى من حيث محتوى الكالسيوم.

تجدر الإشارة إلى أنه إذا كان اليابانيون قد قدروا في وقت سابق السمسم الأسود حصريًا كتوابل، فقد أثبت العلماء على مدى العقود الماضية أن بذور هذا النبات تحتوي على مواد خاصة قادرة على تنظيم استقلاب الأكسجين في جسم الإنسان. لذلك، ترجع فوائد السمسم الأسود إلى القدرة على كبح عمليات الشيخوخة وتعزيز تجديد الخلايا.

ومع ذلك، فإن هذا المنتج له أيضًا موانع خاصة به. على وجه الخصوص، يتم تثبيط بذور السمسم الأسود والشتلات بشدة من تناولها مع زيادة مستويات تخثر الدم، وكذلك إذا كان لديك ميل إلى تكوين الخثرة والدوالي.