شيكوري

ينتمي الهندباء إلى جنس النباتات العشبية من عائلة أستروفي. في الوقت الحالي، على نطاق صناعي ولغرض زيادة معالجة النباتات، يتم زراعة نوعين فقط من الهندباء، بقية الأصناف هي أعشاب ولا تستخدم في الطب أو الطهي. يمكن تمييز الأنواع التالية من الهندباء، والتي يتم تناولها - الهندباء الشائعة والهندباء أو هندباء السلطة. يعتبر موطن الهندباء منطقة البحر الأبيض المتوسط.

بالإضافة إلى ذلك، توجد الهندباء في المناخات المعتدلة والاستوائية في مناطق مثل نيوزيلندا وأوراسيا وأفريقيا وأستراليا وأمريكا الجنوبية. في الموائل الطبيعية، تختار الهندباء حواف الغابات والمروج والأراضي القاحلة وجوانب الطرق في الطرق الريفية للنمو. بالإضافة إلى الاسم العلمي، هناك عدد من الأسماء الشعبية الهندباء. على سبيل المثال، العشب على جانب الطريق، بترول باتوجا أو سوط، زهرة زرقاء، هندباء برية أو شيرباك. الخصائص المفيدة والشافية للهندباء معروفة للإنسان منذ زمن بعيد.

لذلك، في عصرنا، تم منح آلاف الهكتارات من الأراضي الزراعية في البلدان المنتجة والحصاد للنبات لزراعة الهندباء. تستخدم أوراق السلطة وجذر الهندباء في الطهي. ينشأ الطعم المميز والخصائص المفيدة للهندباء في التركيب الكيميائي للمنتج. تحتوي جذور وأوراق النبات على عدد كافٍ من المركبات الطبيعية النشطة بيولوجيًا والتي توفر فوائد ملموسة لصحة الإنسان.

تكوين الهندباء

يشمل التركيب الكيميائي للهندباء البروتين والعفص، بالإضافة إلى الأنولين والإنتيبين والجليكوزيد. يسبب محتوى هذه المواد في تكوين الهندباء مرارة في طعم النبات. تحتوي أوراق الهندباء الصغيرة على الكاروتين الطبيعي وحمض الأسكوربيك، بالإضافة إلى أملاح البوتاسيوم. يسمح لك محتوى السعرات الحرارية في الهندباء بتصنيف المنتج على أنه نظام غذائي. فقط 21 كيلو كالوري موجودة في 100 جرام من المصنع. مثل هذا المستوى الفريد من السعرات الحرارية المنخفضة من الهندباء، بالإضافة إلى تكوين الفيتامينات المعدنية للنبات، يسمح لك بتناول المنتج دون خوف من تناغم الشكل.

فوائد الهندباء

ترجع فوائد الهندباء في المقام الأول إلى التركيب الكيميائي للمنتج المخصب بالإينولين. عند التجفيف، يتم استخدام الهندباء كبديل ممتاز للقهوة. بالإضافة إلى ذلك، يضيف المتذوقون الحقيقيون لمشروب القهوة جذر الهندباء المجفف إلى القهوة الطبيعية لتحسين المذاق والرائحة. لا يؤكل الجذر فحسب، بل يؤكل أيضًا الأوراق الخضراء للهندباء. يعمل المربون باستمرار على أنواع جديدة من الهندباء أو هندباء السلطة.

تكمن فوائد الهندباء في الخصائص المضادة للميكروبات التي يمتلكها العصير الحليبي للنبات. تساعد الهندباء على تحسين عملية الهضم، كما تؤثر بشكل إيجابي على الجهاز العصبي وعمل القلب. يكمن تفرد الهندباء في حقيقة أن هذا النبات يعتبر مكونًا إلزاميًا في التغذية العلاجية للأشخاص المصابين بمرض السكري. تستخدم الأوراق الخضراء من هندباء السلطة كمنتج غذائي وصحي.

أضرار الهندباء

ومع ذلك، بالإضافة إلى الفائدة الواضحة، هناك أيضًا ضرر من الهندباء، والذي يمكن أن يؤدي إلى ردود فعل تحسسية مستمرة للأشخاص الذين يعانون من عدم تحمل فردي للمنتج. بالإضافة إلى ذلك، يجدر الامتناع عن استخدام الهندباء للأشخاص الذين يعانون من التهاب المعدة والدوالي. بالإضافة إلى ذلك، يمكن التعبير عن ضرر الهندباء في زيادة الإثارة والأرق. ينصح الأطباء بالخضوع لفحص طبي إلزامي قبل استخدام الأدوية على أساس الهندباء. لا يجب عليك العلاج الذاتي وتناول الأدوية دون سبب واضح.