فلفل طويل أسود

في بعض كتب الطبخ القديمة، لا يُطلق على الفلفل أكثر من «ملك التوابل». نعتقد أنه يمكنك الموافقة على هذا البيان مائة بالمائة، لأنه لمن، إن لم يكن الفلفل، يرتدي مثل هذا اللقب الفخور. يعود أول ذكر للفلفل إلى 3000 عام. في الأدب القديم، تم جمع وصف لجميع أنواع الفلفل المعروفة في ذلك الوقت. علاوة على ذلك، حتى ذلك الحين كان هناك أكثر من
1. 5 ألف نوع مختلف من الفلفل.

علاوة على ذلك، في تلك العصور القديمة، كان الناس يعرفون الخصائص المفيدة للفلفل. أول أوروبي رأى التوابل الهندية الشهيرة بأم عينيه كان الإسكندر الأكبر، الذي وصل إلى شمال الهند عام 32

6. بالفعل في أوروبا في العصور الوسطى، بدأت بعض أنواع النبات، بما في ذلك الفلفل الأسود الطويل، تلعب دورًا مهمًا للغاية. كانت الحاجة إلى فلفل أسود طويل أو Piper longum عالية جدًا لدرجة أنه تم دفع ثمن التوابل بعملات معدنية مصنوعة من الذهب الخالص، وهذا سعر مرتفع لثمار نبات استوائي.

غالبًا ما يُطلق على الفلفل الأسود الطويل اسم الفلفل الإندونيسي. لطالما استخدم هذا النبات كتوابل. في الطبيعة، هناك نوعان من الفلفل الأسود الطويل - Piper officinarum، بالإضافة إلى Piper longum. ومع ذلك، يصنف بعض الباحثين نباتًا آخر بين أنواع الفلفل الأسود الطويل، والذي تعتبر مسقط رأسه جزيرة جاوة. تجدر الإشارة إلى أنه في مظهره، يختلف الفلفل الأسود الطويل عن أنواع التوابل التي اعتدنا عليها.

حصل الفلفل الطويل على اسمه بسبب شكله المطول. تتشابه ثمار الفلفل الطويل إلى حد ما مع المخاريط الصغيرة والرقيقة والمستطيلة. في المتوسط، لا تتجاوز ثمار الفلفل الطويل حجم المطابقة العادية في الطول. الفلفل الطويل، على الرغم من اختلافه في المظهر، إلا أنه يفوز بشكل كبير في خصائص طعمه. تُستخدم الرائحة الحارة الساطعة بشكل لا يصدق والطعم اللاذع للفلفل الطويل في المأكولات الوطنية في ماليزيا وإندونيسيا وكذلك الهند وأفريقيا.

يكتسب الفلفل الأسود الطويل طعمًا قويًا مميزًا وخصائص عطرية بسبب التركيب الكيميائي لثمار النبات دائم الخضرة والمتسلق. يحتوي تكوين الفلفل الطويل على القلويدات والراتنجات وكذلك البيبيرين، وهو مركب مسؤول عن الشدة، بالإضافة إلى طعم الاحتراق.

الزيوت الأساسية، التي تحتوي على الفلفل الطويل، تخلق رائحة حارة لا تُنسى. وتجدر الإشارة إلى أن الاستهلاك المنتظم للفلفل الأسود الطويل له تأثير مفيد على أعضاء الجهاز الهضمي، وكذلك على الكبد البشري.