خردل أسود (فرنسي)

بالإضافة إلى الاسم العلمي والرسمي للخردل الأسود أو Brassica nigra، هناك عدد من الأسماء الأخرى للنبات. غالبًا ما يُطلق على الخردل الأسود اسم الخردل الفرنسي أو الحقيقي. الخردل الأسود (الفرنسية) يشير إلى النباتات السنوية من عائلة الملفوف. عادة ما يكون الخردل الأسود (الفرنسية) موطنًا للمناطق المناخية الاستوائية في آسيا وأفريقيا. ومع ذلك، توجد بعض أنواع الخردل الأسود (الفرنسية) أيضًا في خطوط العرض لدينا، وكذلك في أوروبا.

على الرغم من أن الخردل الأسود (الفرنسية) مصنف علميًا على أنه نباتات الملفوف، إلا أن هناك تشابهًا في المظهر مع الممثلين الآخرين لأنواع نبات الخردل. نادرًا ما يتجاوز ارتفاع جذع الخردل الأسود 100 سم. أوراق النبات لها شكل متفرع ومنتشر. زهور فرنسية من الخردل مع نورات صغيرة تتكون من أزهار بتلات صغيرة صفراء زاهية. ثمار الخردل الأسود (الفرنسي) عبارة عن قرون، بداخلها بذور مستديرة صغيرة الحجم وبنية داكنة سوداء تقريبًا.

تعتبر منطقة البحر الأبيض المتوسط مسقط رأس الخردل الأسود أو الفرنسي. حاليًا، يتم زراعة الخردل الأسود بنشاط في إيطاليا وإنجلترا وتركيا وفرنسا، وكذلك في الهند ورومانيا والصين. على أراضي الاتحاد الروسي، ينمو نوع بري أو أعشاب من الخردل الأسود. في معظم الحالات، يمكن العثور على النبات على ضفاف الأنهار أو البحيرات، وكذلك في مدافن النفايات والقمامة. يستخدم التركيب الكيميائي للخردل الأسود (الفرنسية) في صناعة الأغذية والأدوية. من بذور الخردل الأسود، يتم الحصول على زيت الأليل والتل الأساسي.

الفوائد الاستثنائية للخردل الأسود أو الفرنسي لجسم الإنسان هي محتوى المركبات الطبيعية مثل الأحماض الأمينية الدهنية واللينولينية والإيروسال والنخالية والأوليكية. كقاعدة عامة، يتم استخدام الزيت العطري، الذي يتم الحصول عليه من بذور الخردل الأسود، لصنع صلصة Table Mustard الشهيرة. من بذور الخردل الأسود يصنع سادة الطهي الفرنسيون خردل ديجون، المشهور بالعالم بأسره، بطعمه ورائحته الرائعة.

يعتبر الخردل الأسود نبات عسل ممتاز. العسل، الذي يتم الحصول عليه عن طريق تلقيح زهور الخردل باللون الأسود، له طعم استثنائي وخصائص مفيدة. بالإضافة إلى زيت العسل والخردل، يتم استخدام الأوراق الخضراء وبذور الخردل السوداء (الفرنسية) في الطهي. على سبيل المثال، في القوقاز، يتم استخدام توابل الخردل الأسود في عملية صنع الجبن. في الطب، يستخدم مسحوق بذور الخردل الأسود لإنتاج بذور الخردل. بالإضافة إلى ذلك، يساعد الخردل الأسود تمامًا في الوقاية من التهاب الشعب الهوائية والالتهاب الرئوي وكذلك الروماتيزم وعلاجه. في الطب الشعبي، يستخدم دقيق بذور الخردل الأسود أو الفرنسي لتحسين الهضم والشهية.