جريمولاتا

كما تعلم، فإن مطبخ إيطاليا لا يقل شهرة عن العناصر الأخرى لثقافة هذا البلد. المطبخ الإيطالي التقليدي متنوع ومتعدد الألوان بنكهات غنية وملونة ولاذعة. في الوقت نفسه، يفتقر المطبخ الإيطالي إلى تلك المسرات التي تدهشنا في المطبخ الفرنسي.

تقاليد الطبخ الإيطالي بسيطة للغاية، ولكن في نفس الوقت تشبه عملية الطهي إنشاء روائع حقيقية. كل هذا يخلق جوًا خاصًا من الغموض والجاذبية والمزاج المبهج بشكل غير عادي، إلى حد ما، المرح. يشتهر هذا المطبخ في جميع أنحاء العالم ليس فقط بالبيتزا أو المعكرونة، التي توجد كمية مؤلمة منها، ولكن أيضًا للعديد من الصلصات، بالإضافة إلى التوابل.

تعتبر محاصيل الخضار والفواكه جنبًا إلى جنب مع الأعشاب الحارة العطرية الأساس لخلق الصلصات غير العادية والجميلة التي يشتهر بها المطبخ الإيطالي. عادة ما يتم تقديم الصلصات الجاهزة بأشكال مختلفة مع الأطباق التقليدية - المعكرونة والرافيولا واللازانيا وغيرها الكثير. الصلصات، بدورها، في الطهي الإيطالي هناك أيضًا عدد كبير - على سبيل المثال، سالسا دي بومودورو والبيستو والبصل والساندويتش. إنهم يعطون كل طبق ليس فقط طعمًا ورائحة غريبين، ولكن أيضًا ظلهم الفريد.

يتميز الطعم الخاص والرائحة الدقيقة التي لا تُنسى بتوابل الجريمولاتا، والتي غالبًا ما تسمى أيضًا جريمولادا. إنه في الأساس مزيج يعتمد على الأطعمة التقليدية الإيطالية: خضار البقدونس الطازجة المطحونة والثوم العطري وقشر الليمون المبشور. ومع ذلك، يمكن تضمين المكونات الأخرى، بما في ذلك قشر البرتقال وإكليل الجبل والأنشوجة، في خليط الجريمولات اللذيذ.

ومن المثير للاهتمام أن الجريمولاتو معتاد بشكل أساسي على الطهي في المنزل وقبل الإضافة مباشرة إلى الطبق النهائي. لذلك، لهذا، يتم تقطيع الثوم المقشر وخضار البقدونس جيدًا. يتم غسل الليمون جيدًا وتغطيته بالماء المغلي، حيث يستخدم الخليط طبقة رقيقة خارجية حصريًا من الحمضيات. يتم تجفيف الفاكهة وإزالة القشر منها، والتي يجب أن تكون ضحلة جدًا. في النهاية، يتم خلط جميع المكونات والحصول على الجريمولات.

يميل هذا البهارات التقليدية للأطباق الإيطالية إلى تقديمها في طبق يسمى Osso buco أو Ossobuco، وهو ساق ربلة الساق المطهو ببطء. بالمناسبة، يُترجم هذا الاسم من الإيطالية إلى «العظام المجوفة»، لأن العظام ذات الدماغ جزء لا يتجزأ من الطبق.

بالنسبة لأوسوبوكو، في ميلانو، من المعتاد استخدام ساق ربلة الساق والخضروات والتوابل المختلفة، والتي يكون دورها مزيجًا من الجريمولات. عادة ما يتم تقديم الطعام الجاهز مع الريزوتو في ميلانو (مع إضافة الزعفران)، بالإضافة إلى بعض الأنواع الأخرى منه أو المعكرونة.