الزنجبيل الصيني كراتشاي

زنجبيل كراتشاي الصيني ليس أكثر من راستينين، والذي، مثل جميع التوابل الآسيوية المعروفة، وكذلك الخولنجان، ينتمي إلى عائلة جينجر. في مظهره، يشبه الزنجبيل الصيني كراتشاي أقرب أقاربه. ومع ذلك، فإن طعم الزنجبيل الصيني كراتشاي يختلف بشكل لافت للنظر عن الخولنجان أو الزنجبيل. غالبًا ما يطلق على الزنجبيل الصيني كراتشاي اسم galingal أو galingal (لا ينبغي الخلط بينه وبين galangal).

في اللاتينية، يبدو اسم زنجبيل كراتشاي الصيني مثل Kaempferia pandurata. تجدر الإشارة إلى أن المذاق المميز ورائحة الزنجبيل الصيني يفتحان فرصًا واسعة للطهي تسمح لك باستخدام جذر النبات كتوابل. ومن الجدير بالذكر أن الزنجبيل الصيني الأكثر انتشارًا الموجود في المطبخ الوطني في تايلاند.

على الرغم من أنه في بلدان أخرى في جنوب شرق آسيا، يستخدم جذر النبات كتوابل في عملية تحضير الحساء والأطباق الرئيسية والصلصات والوجبات الخفيفة أو السلطات. المذاق الأكثر نعومة، بالإضافة إلى نكهة الحمضيات المميزة لزنجبيل كراتشاي الصيني، يسلط الضوء بدقة على طعم منتج الطهي النهائي. لاحظ خبراء الطهي المحترفون أن طعم الزنجبيل الصيني وخصائصه العطرية أقل قوة من الجذر النووي الواضح والزنجبيل المسيج.

ومع ذلك، فإن معايير المستهلك والذوق المميزة لزنجبيل كراتشاي الصيني تتناسب تمامًا مع أطباق الأسماك والمأكولات البحرية. بالإضافة إلى ذلك، يتم تضمين الزنجبيل الصيني كراتشاي في مزيج الكاري. ومن الجدير بالذكر أيضًا أنه لا يمكن استخراج الزنجبيل الصيني كراتشاي، على عكس الزنجبيل العادي أو الخولانجال، في نهاية الطهي.

تحت تأثير درجات الحرارة المرتفعة، يلين الزنجبيل الصيني كراتشاي. يعتبر كراتشاي سمة غير قابلة للتطبيق لمعظم خليط التوابل التي تستخدم لإعداد المطبخ الوطني التايلاندي. على سبيل المثال، لا يمكن تحضير حساء Tom-yam التايلاندي المشهور عالميًا دون استخدام الزنجبيل الصيني كراتشاي. عادة ما تستخدم التوابل طازجة.

في كثير من الأحيان في بلدان جنوب شرق آسيا، يتم بيع كراتشاي في شكل ممزق بالفعل. والجدير بالذكر أنه على عكس الزنجبيل أو نفس الخولنجان، لا يتم تقشير الزنجبيل الصيني قبل الطهي. ومع ذلك، في خطوط العرض لدينا يكاد يكون من المستحيل الحصول على جذر جديد من الطلاء.

صحيح، في بعض المتاجر المتخصصة، يمكنك شراء الزنجبيل الصيني كراتشاي في مجموعة من التوابل والخضروات لصنع حساء توم يام التايلاندي. في صناعة الأغذية، يتم إنتاج الجذر المجفف المطحون للزنجبيل الصيني، والذي يستخدم أيضًا كتوابل في عملية تحضير الأطباق الأولى والرئيسية أو الصلصة أو السلطات أو الوجبات الخفيفة.