جذر الخولانجال

التوابل الخولنجية هي جذر نبات يسمى Alpinia medicinal أو kalgan، وهناك أيضًا اسم الخولنجان الصغير. كل هذه الأسماء تتوافق مع نبات ينتمي إلى جنس ألبينيا وينتمي إلى عائلة الزنجبيل الكبيرة. يشبه مظهر جذر الخولنجان الزنجبيل. يوجد الخولانجال في منطقة البحر الأبيض المتوسط، في إفريقيا، وكذلك في وسط وغرب آسيا والقوقاز وأمريكا الشمالية.

ينتمي الكالجان في بنيته ومظهره إلى فئة النباتات العشبية المعمرة التي لا يزيد ارتفاعها عن
1. 5 متر. يتفتح النبات باللون الأبيض والوردي الداكن، ويؤكل جذر الخولنجان ويستخدم في وصفات الطب التقليدي. ومن الجدير بالذكر أنه في البرية، لا يمكن العثور على نبات الخولنجان إلا في جزيرة هاينان الصينية.

يزرع الخولانجال حاليًا على وجه التحديد، مثل التوابل الأخرى، في منطقة جنوب شرق آسيا والهند والصين واليابان. يحتوي جذر الخولنجان على كمية كبيرة من الزيوت الأساسية، مما يعطي جذور النبات رائحة كافور لطيفة. علاوة على ذلك، فإن المحتوى الزيتي للمركبات يحدد الخصائص المفيدة للكالجان. تشبه رائحة جذر الخولنجان المسحوق روائح الآس أو الهيل. تستخدم خصائص الكالجان في الطهي كتوابل، كما يتم صنع الخل والحقن الطبي على أساس النبات لتحسين الهضم.

عادة ما يوجد جذر نباتي طازج أو خولنجان مجفف في السوق. تستخدم العديد من الأطباق الآسيوية جذر الخولنجان الطازج أو مسحوق النبات المجفف. بالإضافة إلى الجذور في الطهي، يتم استخدام أوراق وسيقان النبات، والتي تمنح الأطباق أيضًا طعمًا ورائحة مميزة. يعمل Galangal بشكل جميل مع لحم البقر المحمص أو حساء البطاطس. يضاف جذر نبات الخولنجان إلى أطباق الخضار والسمك، ويستخدم كمكون في صلصات اللحوم أو متبل بتوابل الأرز.

فوائد كالجان

ألبينيا ليست عبثًا نباتًا طبيًا. لطالما عرف الطب الشعبي الآسيوي فوائد الكالجان. أمراض مثل الملاريا أو الكوليرا شائعة في آسيا. يمكن أن تصبح بذور الخولنجال ليس فقط وقائيًا ممتازًا، ولكن أيضًا عاملًا علاجيًا في حالة الإصابة بمرض خطير، وكذلك في حالة التسمم وحرقة المعدة وعسر الهضم. تكمن الفائدة الرئيسية للكالغان في التركيب الطبيعي الفريد للنبات. بناءً على جذر الخولنجان، يتم إجراء حقن طبية تساعد في علاج الإرهاق والصداع والصداع النصفي وكذلك المراقة ودوار البحر.

في الطب الصيني، يستخدم الخولانجال في جمع الأدوية والحقن التي تساعد على تعزيز المناعة البشرية. يُعتقد أن الاستهلاك المنتظم لجذر الخولنجان في شكل جديد يحفز الحرارة الداخلية للشخص، أي تسخين المعدة وتطبيع عملية الهضم، وكذلك تسريع عملية التمثيل الغذائي.