جذر اللوتس

الخصائص المفيدة لجذر اللوتس معروفة للبشرية منذ أكثر من خمسة آلاف عام. منذ العصور القديمة، كان اللوتس يعتبر زهرة مقدسة واستخدم النبات في الممارسات الدينية والطقوس. اكتسب لوتس مثل هذا الموقف الخاص بسبب صفاته العلاجية. في البداية، تم استخدام جذر اللوتس فقط للأغراض الطبية. علاوة على ذلك، فإن الطب القائم على اللوتس متاح فقط لشرائح المجتمع النبيلة. في ثقافة وطب وطهي مصر القديمة واليونان وروما، احتل جذر اللوتس مكانة خاصة.

في الوقت الحاضر، يأكل سكان جنوب شرق آسيا جذر اللوتس. تحظى جذور اللوتس تحت الماء بشعبية خاصة في الصين واليابان. في الطبيعة، هناك العديد من أنواع نبات اللوتس، ولكن يمكن فقط تناول اللوتس الحامل للجوز. يعتبر الجذر المتبل لللوتس الحامل للجوز طبقًا غير مسبوق ومميتًا في نفس الوقت من المطبخ الياباني الوطني. نعتقد أن الكثيرين سمعوا عن السم القوي والسام لأسماك البوغو، والذي يتم تحضيره أيضًا في اليابان.

لذا فإن جذر اللوتس هو شرود في عالم النبات. يمكن أن يكون جذر اللوتس المعد بشكل غير صحيح قاتلاً، لأن تكوين النبات يحتوي على مادة قلوية غير خشبية. بكميات صغيرة، يسبب غير الخشب ضررًا صغيرًا ولكنه ملموس لصحة الإنسان، ولكن بكميات كبيرة يكون السم قاتلاً. لذلك، من الأفضل توفير عملية طهي الجذر باللوتس للساموراي في عالم الطهي. عادة، يتم قلي جذر اللوتس الطازج وغليه وخبزه.

بالإضافة إلى اللوتس المخلل بدقة، يتم تصنيع جذور النباتات المسكرة في الصين. ينتمي هذا المنتج أيضًا إلى فئة النخبة والمكلفة. يتم تقديم جذر اللوتس الحلو في الصين مع الطماطم، وهو مزيج غير عادي من النكهة. شرائح اللوتس المسكرة هي نوع من الحلوى الصينية المتنوعة. من بين الخنافس الحلوة المنزلية، يتمتع التوت البري في السكر أو الفواكه في الشوكولاتة بشعبية مستقرة، وللصين تقاليدها الخاصة التي تعود إلى قرون من السكر وتناول جذر اللوتس.

اعتاد العقلانيون اليابانيون على إخضاع كل شيء في حياتهم، حتى الفصول. يتم تصنيف جذر اللوتس على أنه أطعمة ربيعية، مما يعني أن الأطباق النباتية أفضل تحضيرًا واستهلاكًا طازجًا من مارس إلى مايو. في اليابان، يتم تحضير جذر اللوتس تحت صلصة حلوة وحامضة. الأطباق اليابانية الوطنية kombu nimono و tempura مصنوعة من جذر اللوتس. يتميز جذر اللوتس ليس فقط بطعمه العصير والهش، ولكن أيضًا بتركيبه المعدني الفيتاميني المميز.

يحتوي التركيب الكيميائي لجذر اللوتس على معظم أبجدية فيتامين والمركبات الطبيعية المفيدة الأخرى، بما في ذلك الأحماض الأمينية التي لا غنى عنها لجسم الإنسان. بالإضافة إلى ذلك، يجب الانتباه إلى محتوى السعرات الحرارية لجذر اللوتس، حيث يحتوي 100 جرام من المنتج على 74 سعرة حرارية فقط. جذر اللوتس ليس لذيذًا فحسب، بل هو أيضًا طعام صحي لا يقدر بثمن.