سمسم

السمسم هو أحد أقدم أنواع التوابل، وفي بعض الأحيان يمكنك سماعه يسمى «السمسم». السمسم هو حجم بذرة صغير له طعم محدد ولكنه حساس. السمسم هو نبات سنوي، ثماره مستطيلة الشكل، وداخلها بذور تؤكل. يختلف لون بذور السمسم، ويمكن أن يكون أصفر أو أبيض أو بني أو أسود. غالبًا ما يستخدم السمسم ليس فقط في الطهي في بلدان مختلفة، ولكن أيضًا للأغراض الطبية، بالإضافة إلى ذلك، يتم تصنيع زيت السمسم منه.

في العصور القديمة، كان السمسم يعتبر أحد مكونات الجرعة التي جلبت طول العمر للسكان، وكان سكان بابل القديمة يعتقدون أن السمسم هو طعام آلهتهم. في العصور الوسطى، كانت هذه الظاهرة منتشرة بين النساء: كان لا بد من مضغ ملعقة من السمسم يوميًا، وكان يُعتقد أن هذا كان له تأثير إيجابي عليهن. في البلدان الشرقية، ربما يكون السمسم هو المنتج الأكثر شيوعًا، لأنه يستخدم لطهي جميع الأطباق تقريبًا. يزرع السمسم اليوم في أجزاء مختلفة من الكوكب، بما في ذلك أماكن مثل ما وراء القوقاز، الهند، في الشرق الأقصى.

فوائد السمسم

فائدة السمسم هي تحضير الزيت منه. ترجع الخصائص المفيدة للسمسم إلى محتوى الزيوت الأساسية فيه - مضادات الأكسدة التي تسمى سيمازول وسيمازينول. لا يمكن للمنتجات الأخرى أن تتباهى بوجود مثل هذه المواد القوية في تكوينها، وإذا تم العثور على مثل هذه المنتجات، فإن كمية السيمازول والسيمازينول صغيرة للغاية. بفضل هذين المضادين للأكسدة، يمكن تخزين زيت السمسم لفترة طويلة. تتمثل فوائد السمسم أيضًا في احتوائه على كمية كبيرة من البروتين، بالإضافة إلى العديد من الأحماض الدهنية متعددة غير المشبعة (PUFA)، والتي تحدد الخصائص المفيدة للسمسم. بمساعدة المكونين المشار إليهما، يتمتع السمسم بالقدرة على التأثير على انخفاض مستويات الكوليسترول في الدم.

يحتوي السمسم على العديد من الفيتامينات والأحماض الأمينية والمعادن والمغذيات المختلفة التي تمنح الشخص بشكل جماعي قوة وصحة. يحتوي السمسم على ألياف تساعد الأمعاء في عملها الصعب. يمكن لبذور السمسم المعالجة بشكل صحيح أن توفر مساعدة كبيرة في حالة الإمساك، وعلى العكس من ذلك، فإن السمسم المسلوق سيساعد في وقف الإسهال. تم استخدام السمسم من قبل المعالجين القدامى في الطب من أجل تخليص الشخص من نزلة برد أو عدوى. غالبًا ما يستخدم خبراء التجميل بذور السمسم والزيت في إجراءات مختلفة أو في صناعة مستحضرات التجميل. محتوى السعرات الحرارية لبذور السمسم مرتفع جدًا، لذلك مع الاستهلاك المعتدل ستوفر رقمك من خلال اكتساب الكثير من الطاقة.

ضرر السمسم

ضرر السمسم هو في الأساس محتواه من السعرات الحرارية، ولكن فقط إذا أساءت استخدام هذا المنتج. أيضًا، ليس من المرغوب فيه تناول السمسم على معدة فارغة، لأن الغشاء المخاطي لمعدتنا حساس جدًا لبذور السمسم. نظرًا لمحتوى السعرات الحرارية المرتفع، من الأفضل عدم تضمين السمسم في النظام الغذائي، ولكن إذا كنت تريد حقًا، فمن المستحسن تناول الجرعات بدقة.