كركم

الكركم هو توابل لذيذة وصحية من الجذر المجفف والمسحوق لنبات في عائلة «الزنجبيل». يستخدم على نطاق واسع في جميع أنحاء العالم كصبغة صفراء زاهية وحارة برائحة لطيفة ولكنها خافتة. يعتبر الكركم مسقط رأس جنوب شرق الهند، والتقى به الأوروبيون في العصور الوسطى. لسوء الحظ، لم تحظ هذه التوابل بالاعتراف والشهرة مثل القرنفل والقرفة، ولكن بفضل خصائصها، لا يزال الكركم يجد المتذوقين بين خبراء الطهي في جميع أنحاء العالم.

في صناعة الأغذية، تُصنع الأصباغ منه، والتي تُضاف بعد ذلك إلى الزبدة والسمن والزبادي وسقي السلطة والجبن بالإضافة إلى خلطات التوابل المختلفة. في الإنجليزية والهندية والعديد من المأكولات الأخرى، يستخدم الكركم كتوابل كاملة. يضاف إلى الأطباق المصنوعة من الدواجن والأسماك والمأكولات البحرية، بالإضافة إلى الصلصات والسلطات واليخنات والحساء. غالبًا ما تكون هي المفضلة إذا كنت بحاجة إلى إعطاء الطبق لونًا أصفر لطيفًا، لذا فإن الكركم هو بديل ممتاز للزعفران باهظ الثمن. محتوى الكركم من السعرات الحرارية هو 354 سعرة حرارية لكل 100 جرام من التوابل.

فوائد الكركم

يحتوي الكركم على الكثير من المواد المفيدة، ويرجع ذلك إلى الأنواع الطبية من النباتات. إن وجود خصائص مضادة للسرطان ومضادة للالتهابات يتحدث بشكل لا لبس فيه لصالح الكركم. يحتوي هذا التوابل على فيتامينات B مهمة للإنسان، بالإضافة إلى الكالسيوم والحديد والزنك والفوسفور.

لم يتم تجاوز هذا التوابل الرائعة وعلم التجميل الحديث: إنه أحد مكونات الدعك وأقنعة الوجه. إجراءات التطهير باستخدام هذه العوامل لها تأثير مضاد للالتهابات والشفاء ومضاد للبكتيريا.

لقد ثبت علميًا أن الكركم لديه القدرة على تقليل احتمالية الإصابة بسرطان الدم لدى الأطفال وإبطاء العمليات الحتمية لمرض الزهايمر. بفضل القدرة على تنظيم التمثيل الغذائي في الجسم، فإن هذا التوابل مناسب تمامًا كمساعد في مكافحة الكيلوغرامات الزائدة.

يدعي الطب الهندي الشعبي فائدة الكركم، كوسيلة رائعة قادرة على تنظيف قنوات الطاقة (ما يسمى بـ «الشاكراس») وتمنح الشخص الفرصة للشعور بالاتحاد مع الكون. كما أنه يستخدم لأمراض المسالك البولية ولتحفيز الشهية.

أضرار الكركم

على الرغم من تصنيف الكركم على أنه منتج غير ضار نسبيًا، إلا أننا ما زلنا ننصحك باستشارة طبيبك مسبقًا لتجنب العواقب غير المرغوب فيها. ويرجع ذلك إلى حقيقة أن ضرر الكركم يمكن أن يؤثر على أولئك الذين يعانون من أمراض المرارة. بالإضافة إلى ذلك، يوصي الأطباء بالامتناع عن استخدام هذه التوابل أثناء استخدام أدوية أخرى.