ماسالا

ماسالا هو مزيج توابل أصلي يتم تضمينه في معظم المأكولات الوطنية في الهند ونيبال والتبت. هناك ما يكفي من أنواع التوابل التي تختلف في تكوين ماسالا وطريقة الاستخدام. على سبيل المثال، يستخدم التندوري ماسالا لإعداد الأطباق في تاندور فرن هندي قديم أو تاندير. بالنسبة للأطباق ذات المذاق الحاد، فإنها تستخدم جارام ماسالا. هناك أيضًا chaat-masala و panch-masala، والتي تضاف إلى أطباق الخضار وخليط حار خاص لشاي ماسالا الساخن مع حليب جوز الهند.

تعتبر ماسالا من التوابل القديمة التي استخدمت في الدول الآسيوية لعدة قرون. منذ منتصف القرن الماضي، أصبحت توابل ماسالا شائعة في أوروبا والولايات المتحدة. عادةً ما تتضمن ماسالا المكونات التالية: الفلفل الأبيض والأسود المطحون والكاري والفلفل البيبالي والكمون وأوراق الغار والقرنفل، بالإضافة إلى الهيل والكمون أو الزيرا وجوزة الطيب والبادان والقرفة. علاوة على ذلك، هذا ليس سوى جزء صغير من المكونات الأولية، والتي يمكن تغييرها أو استكمالها اعتمادًا على تفضيلات الذوق لسكان منطقة معينة.

تكوين ماسالا

قد يختلف تكوين ماسالا حسب نوع التوابل. على سبيل المثال، يتم استخدام الفاصوليا والفلفل الحار في chaat masala. يشمل Tanduri masala garam masala، بالإضافة إلى الفلفل الحار وعصير الليمون. يُعتقد أن جميع مكونات الماسالا يجب طحنها قبل صنع خليط التوابل مباشرة. سيحافظ هذا على الطعم الغني والرائحة لكل مكون من مكونات ماسالا. يتم تحديد الخصائص المفيدة لماسالا من خلال التركيب الأولي للتوابل، التي تحتوي على كمية هائلة من الفيتامينات والمعادن.

فوائد ماسالا

عادة، قبل تناول الطعام، يتم خلط خليط توابل الماسالا بالزيت الهندي المذاب المسمى gi، ثم يضاف البصل المفروم ناعماً والثوم، وكذلك حليب جوز الهند. يضاف هذا الخليط إلى الحساء والأسماك وأطباق اللحوم، ويستخدم أيضًا كتتبيلة. لطالما استخدمت الخصائص العلاجية لماسالا في الطب الهندي التقليدي في الأيورفيردا للوقاية من العديد من الأمراض وعلاجها. يُعتقد أن الفائدة الرئيسية للماسالا تكمن في تكوين المكونات الأصلية للتوابل.

Mmnogravy في مزيج من الأعشاب والتوابل، والذي يستخدم لتحضير masala، ببساطة لا يمكنه سوى التميز بتركيبته المفيدة من الفيتامينات والمعادن. يتم التعبير عن فوائد ماسالا لجسم الإنسان في التأثيرات الإيجابية على الجهاز الهضمي والجهاز المناعي. ماسالا له خصائص مضادة للبكتيريا ويمنع تطور معظم العدوى الفيروسية. يبدأ كل هندي يومه وينتهي بشاي ماسالا، والذي يعتبر مشروبًا منعشًا وقويًا ممتازًا.