فلفل البازلاء الأسود

الفلفل الأسود هو نبات حار مشهور للغاية ومألوف من الهند، والذي يستخدم كتوابل منذ زمن بعيد. في الوقت الحاضر، من المستحيل ببساطة تخيل طاولتنا بدونها. هذه التوابل هي فاكهة مجففة غير ناضجة من الليانا دائمة الخضرة لا تنمو إلا في البلدان الاستوائية. يوجد الفلفل الأسود في أصناف 2: على شكل بازلاء وفي حالة أرضية.

على عكس الفلفل المطحون الأسود في الطهي، فإن البازلاء لها غرض مختلف قليلاً - يستخدم هذا التوابل بشكل أساسي في تحضير التتبيلات المختلفة. تضاف البازلاء السوداء أيضًا عند الحفاظ على الخضار واللحوم والأسماك، وكذلك أثناء تحضير المرق.

في الأساس، يتم وضعه في أي طبق قبل وقت طويل من نهاية الطهي، لأنه لا يتميز بالخصائص المحترقة والمهيجة، كما هو الحال في الفلفل المطحون. الخاصية الرئيسية للبازلاء السوداء هي النوتة الخاصة والرائحة التي تمنحها لأطباق اللحوم والمرق والتتبيلات.

محتوى السعرات الحرارية للبازلاء السوداء هو 255 كيلوسعرة حرارية لكل مائة جرام من المنتج. لها مدة صلاحية طويلة، ولكن يجب شراء العبوات الطازجة فقط، لأن هذا سيسمح لك بصنع الفلفل المطحون الأسود بنفسك وفي المنزل.

فوائد البازلاء السوداء

يتم تطبيق هذا التوابل على نطاق واسع ليس فقط في مجال الطهي، ولكن أيضًا في الطب الشعبي كوسيلة لزيادة الشهية وتحسين الهضم (يعزز إفراز حمض الهيدروكلوريك)، وكذلك القضاء على انخفاض حموضة عصير المعدة. فوائد البازلاء السوداء مهمة جدًا أيضًا لعلاج أمراض المفاصل (كصبغة).

الاستهلاك المنتظم لأغذية الفلفل له تأثير مفيد على أولئك الذين يريدون نسيان الأرطال الزائدة، لأن الطبقة الخارجية من الفلفل تساهم في التدمير المبكر للخلايا الدهنية.

يُنصح بتضمين هذا التوابل في نظامك الغذائي مرضى البهاق (وهو مرض تفقد فيه بعض مناطق الجلد تصبغًا صحيًا وتصبح بيضاء). في هذه الحالة، فإن فائدة البازلاء السوداء هي محتوى البيبيرين، الذي يحفز الجلد على إنتاج الصبغة اللازمة. من المعروف أن العلاج بالأشعة فوق البنفسجية مع البيبيرين أكثر فعالية من الطرق البديلة للتخلص من هذا المرض غير السار.

ضرر فلفل البازلاء الأسود

يُمنع استخدام الفلفل الأسود بشكل قاطع في الالتهاب الحاد للكلى والمثانة. يمكن أن تحدث أضرار البازلاء السوداء مع فقر الدم وأمراض التقرح والحساسية، لذا كن يقظًا عند إضافة هذه التوابل إلى الطعام.