بقدونس مجفف

ليس فقط في بلدنا، ولكن أيضًا في العديد من الزوايا، يعتبر البقدونس أحد الأعشاب الحارة الشعبية. تعتبر الخضار الطازجة لهذا التوابل الرائعة مكونًا لا غنى عنه لمجموعة متنوعة من الأطباق، لأنها هي التي تمنح الطعام الجاهز نغمة رائعة ومذاقًا مميزًا.

البقدونس الطازج وفير على طاولتنا في الصيف، وللاستخدام في الطهي في الشتاء، من المعتاد استخدام البقدونس المجفف، والذي، على الرغم من أنه أقل من نظيره العصير، قادر أيضًا على إثراء الطبق برائحة غير مسبوقة.

يمكن استخدام البقدونس المجفف لتذوق ليس فقط الأطباق الرئيسية، ولكن أيضًا المشروبات. غالبًا ما يستخدم البقدونس المجفف في تحضير الحساء والوجبات الأولى الأخرى في الشتاء.

تجدر الإشارة إلى أن البقدونس المجفف غير مناسب تمامًا لإضافة الأطباق، والتي لا يوفر تحضيرها المعالجة الحرارية. بالإضافة إلى ذلك، يجب استخدام هذا العشب الحار بحذر، نظرًا لأن رائحة البقدونس المجفف مركزة، لذلك هناك حاجة أقل لتحقيق تأثير مماثل كما هو الحال مع الخضر الطازجة.

يتم جمع البقدونس للتجفيف قبل ازدهار النبات، حتى يكون لدى الأوراق وقت للتقطيع. بالإضافة إلى ذلك، من الأفضل اختيار أيام الجفاف الدافئة لهذه الأغراض - سيكون أفضل وقت في الصباح بعد جفاف الندى. يتم غسل السيقان المقطوفة من البقدونس الطازج (التي يتم شراؤها في المتجر أو في السوق) جيدًا تحت الماء البارد، ثم تجفف قليلاً بمنديل أو منشفة ورقية.

إذا لم تكن السيقان صعبة للغاية، فيمكنك استخدامها، ولذا تحتاج إلى قطع الأوراق ونثرها بطبقة موحدة على قماش نظيف. لا يتطلب تجفيف البقدونس الكثير من الحرارة مثل تدفق الهواء الجاف، لذلك يوصى بتجفيفه في غرفة جيدة التهوية.

يتم سكب البقدونس المجفف في البرطمانات الخزفية أو الزجاجية، والتي تغلق بإحكام بغطاء، وإلا فإن البخار سينفد بسرعة. بالإضافة إلى ذلك، تتأثر الخضار المجففة والأبخرة الرطبة سلبًا جنبًا إلى جنب مع الحرارة في غرفة المطبخ. بالمناسبة، يتطلب كل نوع من الأخضر في الحالة المجففة تخزينًا منفصلاً لتجنب خلط النكهات والروائح.