ملح الطعام

ملح الطعام هو منتج غذائي معروف، وبدونه يصعب تخيل عملية تحضير أي طبق. في المظهر، هذه بلورات بيضاء صغيرة، يمكن أن يختلف لونها اعتمادًا على درجة التنقية ووجود شوائب من الأملاح المعدنية الأخرى. يمكنك العثور على ملح الطعام بأنواع مختلفة: غير مكرر ومنقى، ونظيف ومزود باليود، وطحن خشن ودقيق، وبحري وغيره الكثير.

يمكن تسمية ملح الطعام بأنه مادة غذائية أساسية، لأنه لا يتم «إنتاجه» في جسم الإنسان. في هذا الصدد، يجب أن يدخل هذا المعدن الجسم يوميًا. بالمناسبة، هناك حاجة إلى حوالي عشرين بالمائة من الملح الذي يأتي من الطعام لإنتاج ما يكفي من عصير المعدة. وتتجلى الخصائص المفيدة لملح الطعام أيضًا في حقيقة أنه ينشط بعض الإنزيمات التي تحافظ على توازن قاعدة الحمض في الجسم. يمكن أن يسبب نقص الملح أو غيابه التام في الطعام اضطرابات مختلفة. وتتجلى في انخفاض ضغط الدم وزيادة معدل ضربات القلب وتقلصات العضلات والضعف العام وعلامات أخرى.

وفي الوقت نفسه، تساهم الكميات المفرطة من الملح المستهلك في الاحتفاظ بالماء الزائد في الجسم، مما يؤدي إلى إجهاد عضلة القلب والكلى، ويسبب الصداع والتورم.

وبالتالي، من المهم ملاحظة أن تناول الملح يوميًا يجب ألا يتجاوز عشرة جرامات. يوصي الأطباء بتعلم كيفية مراقبة محتوى هذا المنتج في الطعام يوميًا. على سبيل المثال، تتميز النقانق والزيتون والبرينزا والأسماك المدخنة والمملحة ومخلل الملفوف بمحتوى عالٍ جدًا من هذه المادة. كما توجد كميته الكبيرة في المياه المعدنية القلوية الطبيعية. من المثير للاهتمام أن محتوى السعرات الحرارية من ملح الطعام يقارب الصفر.

فوائد ملح الطعام

نظرًا لأن هذا المنتج عنصر حيوي للأشخاص الذين يعانون من نوع 1 السكري، فإن فائدة ملح الطعام ترجع إلى القدرة على تنظيم مستويات السكر في الدم، وبالتالي تقليل الحاجة إلى الأنسولين.

كما أن فوائد ملح الطعام للجسم واضحة تمامًا نظرًا لحقيقة أنه من الضروري ببساطة تطبيع الحموضة في البيئة داخل الخلايا، والتي تعتبر مهمة بشكل خاص لخلايا الدماغ. هذا هو السبب في أن استخدام مدرات البول والأنظمة الغذائية الخالية من الملح التي تطرد الأملاح والمعادن من الجسم تزيد من خطر الإصابة بمرض الزهايمر.

تلف ملح الطعام

يمكن الحديث عن مخاطر ملح الطعام في حالة أمراض الجهاز القلبي الوعائي مع ضعف الدورة الدموية والكلى والكبد (مع الوذمة)، مع ارتفاع ضغط الدم والروماتيزم وكذلك السمنة. يوصي الأطباء بشدة هؤلاء المرضى بالحد من هذا المنتج أو حتى استبعاده من نظامهم الغذائي.