توابل الأسماك

من المعروف أن الأسماك تمتص تمامًا أي روائح، بما في ذلك روائح الأعشاب. ربما لهذا السبب يوصى بطهيه دون فشل مع إضافة مجموعة متنوعة من أعشاب النمل. علاوة على ذلك، من الضروري السماح للأسماك بتخمير التوابل من أجل امتصاص رائحتها الرائعة بالكامل.

لكن من الصعب جدًا العثور على أي تركيبة محددة من التوابل للأسماك - يجادل العديد من خبراء الطهي بأن هذا يكاد يكون مستحيلًا. الحقيقة هي، أولاً، أن هناك عددًا كبيرًا من أنواع الأسماك نفسها، وثانيًا، هناك المزيد من الطرق لإعداد هؤلاء السكان في أعماق المياه. بالإضافة إلى ذلك، من المهم أن نأخذ في الاعتبار، على سبيل المثال، أن الأسماك المطهية أو المسلوقة قادرة على إعطاء رائحتها بقوة أكبر من المقلية. في هذا الصدد، عند اختيار توابل للأسماك، عليك أن تأخذ في الاعتبار كل هذه الجوانب.

في الوقت الحاضر، من الشائع جدًا العثور على توابل سمك متعددة الاستخدامات للبيع، وهي مناسبة لعمل الأطباق والصلصات الأولى، والأسماك المقلية أو المسلوقة أو المخبوزة، بالإضافة إلى شرائح السمك. كما تعلم، للقلي، السمك مبشور مسبقًا بالتوابل قبل نصف ساعة من بدء الطهي، وفي الحساء والصلصات ويجب إضافته قبل وقت قصير من تجهيز الطبق.

تركيبة توابل الأسماك

الكلاسيكية هي تركيبة توابل الأسماك، والتي تشمل الكزبرة المطحونة والخضروات المجففة (الجزر والبصل والكراث والثوم) والكركم والفلفل الحلو والبقدونس والزعتر والفلفل الحار المطحون وحمض الستريك. من الناحية المثالية، لا يحتوي تكوين منتج عالي الجودة أبدًا على محسنات التذوق والمثبتات والأصباغ الاصطناعية. كما أن تناول الكثير من ملح الطعام غير مرحب به.

إذا كنت تريد طعمًا أكثر حرارة، فإن توابل الأسماك القائمة على الأبيض المطحون والبهارات والكزبرة وأوراق الغار والزنجبيل والبصل المجفف وحبوب الخردل والزعتر والشبت مثالية في هذه الحالة. من المناسب بشكل خاص استخدام مثل هذه التوابل للأسماك التي تخطط لتتبلها.

بالنسبة للأسماك المقلية، يعتبر كل من الخليط والتوابل في شكل واحد رائعين: الفلفل الأسود وأوراق الغار والشمر واللوز والكمون والكزبرة والشبت والكاري والثوم. مناسب للطهي على الشواية هو تكوين توابل الأسماك، والتي تشمل الفلفل الأبيض والطرخون والفلفل الحلو والشبت والزعفران وإكليل الجبل والكركم والزعتر.

بالإضافة إلى ذلك، يتم تمييز توابل خاصة للأسماك، والتي تستخدم للتمليح، وليس للمعالجة الحرارية. مثل هذه المادة المضافة تبسط إلى حد كبير عملية تحضير الأسماك المملحة في المنزل، حيث يتم اختيار التوابل والتوابل في تكوينها بطريقة تجعل طعم وجودة المنتج النهائي لا تقل بأي حال من الأحوال عن نسخة المتجر.