توابل الخنزير

بالنسبة لأجيال عديدة من الأمم السلافية، يمكن القول إن الحب اللطيف للسالو يمكن التعبير عنه على مستوى الذاكرة الجينية. ولا يمكن لأي نظام غذائي إقناع عشاق هذا العلاج المالح بأن شحم الخنزير منتج ضار وعالي السعرات الحرارية.

ربما بالنسبة لفرنسي أو إيطالي، يمثل شحم الخنزير ضربة حقيقية للكوليسترول في الصحة، ولكن بالنسبة للروح السلافية، فهي متعة وفرحة كاملة. قطعة من شحم الخنزير، شريحة صغيرة من خبز بورودينو المعطر مع خيار قليل التمليح - كانت الحياة ناجحة، أليس كذلك ؟

وفقًا للخبراء، يجب أن تحتوي الدهون الصحيحة بالضرورة على طبقة من اللحوم. بالإضافة إلى ذلك، يجب أن يتم تمليحها بأيديها - لا يمكن مقارنة شحم الخنزير في متجر واحد بشحم الخنزير المنزلي. حقيقة أن هذا المنتج كان منذ فترة طويلة أحد المكونات الرئيسية لسلة الطعام لدينا ليس غريباً - شحم الخنزير يرضي الجوع تمامًا، ويساهم في تراكم الطاقة، فضلاً عن زيادة المناعة.

اليوم، تحصل العديد من المضيفات على شحم الخنزير الطازج، ثم يزرعونه في المنزل بمفردهم. لهذه الأغراض، من الضروري توابل شحم الخنزير، والتي يمكن صنعها بنفسك أو شراء منتج نهائي. ومع ذلك، لا تعتمد النتيجة النهائية فقط على توابل شحم الخنزير - فمن المهم اختيار بقعة عالية الجودة.

عند شراء شحم الخنزير، وهو الأنسب للتمليح، تحتاج إلى الانتباه إلى تجانس هيكله. من الناحية المثالية، يجب أن يكون أبيض ناصعًا أو يحتوي على مسحة وردية لطيفة. غالبًا ما يقدم البائعون بقعة مخططة، لكن هذا غير مناسب للتمليح - مثل هذا المنتج مناسب جدًا للتدخين.

في الأساس، يستخدم الملح الصخري الكبير في تمليح شحم الخنزير. كتوابل لشحم الخنزير، فإن مزيج من التوابل والتوابل مثل البهارات السوداء والثوم وورق الغار رائع. إذا كان من المرغوب فيه زيادة حدة المنتج، فيمكنك إضافة الفلفل الأحمر. يتم خلط جميع مكونات توابل شحم الخنزير حتى تتجانس، وبعد ذلك يتم فرك البقعة تمامًا معهم وتركها للجلوس لعدة أيام.

ومع ذلك، في معظم الأحيان، من أجل البساطة والنتيجة الأسرع (حتى لا تعبث بتكوين التوابل)، يتم استخدام التوابل الجاهزة لشحم الخنزير في المصنع. كجزء من هذا المنتج، يمكنك العثور على الثوم المجفف وفواكه الشبت والفلفل الأسود المطحون والكمون وأوراق الغار المطحونة والكزبرة المطحونة والبهارات المطحونة. بالإضافة إلى ذلك، يمكن أيضًا إضافة الملح إلى توابل الشحوم هذه - ثم ليس من الضروري استخدامه بالإضافة إلى ذلك.