توابل الأذن

بالنسبة للكثيرين منا، فإن الأذن هي الدورة الأولى المفضلة، والتي تتميز بطعمها غير العادي ورائحتها الدقيقة. على الرغم من أن الأذن تعتبر طبق سمك ساخن سائل، إلا أنه لن يكون من الصحيح تمامًا تسميتها حساء السمك.

بالمناسبة، تم تخصيص اسم «الأذن» حصريًا للمرق القائم على الأسماك فقط من نهاية القرن السابع عشر - بداية القرن الثامن عشر. في القرنين الحادي عشر والثاني عشر، كان من المعتاد تسمية ملاحة اللحوم بـ «الأذن» والدجاج في عام 16-1

7. ولكن بالفعل منذ القرن الخامس عشر، بدأت الأذن في الطهي بشكل متزايد من الأسماك، مما جعل من الممكن صنع طعام أفضل من المنتجات الأخرى، والذي كان مختلفًا بشكل أساسي عن الأطباق السائلة الأخرى من المطبخ الروسي.

بمرور الوقت، تحولت الأذن إلى طبق سريع إلى حد ما، والذي تميز بقاعدة سائلة صافية، على غرار المرق. لهذا السبب ليس من المعتاد تبليلها، على سبيل المثال، مثل حساء السمك والحبوب والزبدة والبصل المطبوخ أكثر من اللازم والدقيق وما شابه ذلك.

ومن المثير للاهتمام، على مر القرون، أن قواعد معينة تمامًا لتحضير الأذن قد تطورت. وهي تتعلق باختيار الأصناف المناسبة من الأسماك، وإجراءات وضع المكونات ووقت الطهي. حتى اختيار الأطباق كان ولا يزال مهمًا.

من الأهمية بمكان عند تحضير هذا الطبق اللذيذ توابل الأذن مع كمية وتركيبات الخضار الطازجة. يمنح توابل الأذن المختارة جيدًا الوجبة النهائية رائحة فريدة وطعمًا متوازنًا.

كقاعدة عامة، يشمل تكوين توابل الأذن مجموعة معينة من التوابل والتوابل والخضروات والأعشاب المعطرة في شكل مجفف. بادئ ذي بدء، من المستحيل تخيل بهار للأذن بدون جزر وبقدونس وشبت. بالإضافة إلى ذلك، تعتبر البهارات والفلفل الأسود مادة مضافة مهمة يمكن استخدامها في كل من الحالة الأرضية والبازلاء. وبالطبع ورق الغار والكزبرة والريحان.

من النقاط المهمة جدًا عند اختيار التوابل النهائية بالفعل لأذن الإنتاج الصناعي شرط ألا يتضمن هذا المنتج إضافات غذائية شائعة جدًا اليوم - جميع أنواع المواد التي تحتوي على مؤشر E.

بالمناسبة، غالبًا ما يقوم المصنعون المغامرون بإخفائهم باستخدام أسماء الملحق حصريًا، لكن هذا لا يغير الجوهر. لذلك، إذا كنت ترغب في التأكد من فوائد الطبق النهائي والاستمتاع بطعمه، فاقرأ دائمًا التركيب المشار إليه في حزمة توابل الأذن.