توابل

ليس سراً أن التوابل والتوابل والتوابل المختارة جيدًا يمكن أن تحسن المذاق بشكل كبير، فضلاً عن رائحة منتج الطهي. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع العديد من أنواع التوابل بخصائص علاجية حقًا. لهذا السبب تستخدم البشرية منذ فترة طويلة نكهات مختلفة، بما في ذلك التوابل، عند تحضير الطعام. التوابل ليست سوى مكونات النباتات التي تستخدم بجرعات صغيرة عند تحضير الطعام.

الغرض الرئيسي من التوابل، بالإضافة إلى النكهات الأخرى، هو تحسين أو ضبط المذاق، بالإضافة إلى رائحة منتجات الطهي النهائية. وتجدر الإشارة إلى أن التوابل تشمل حصريًا نكهات من أصل نباتي. منذ أن ابتكرت الطبيعة الأم عددًا لا يصدق من النباتات المختلفة، يتم استخدام مئات الأنواع المختلفة من التوابل حاليًا في الطهي. ومن المثير للاهتمام أن الناس بدأوا يأكلون التوابل قبل وقت طويل من اكتشاف الملح والتوابل والتوابل الشهيرة الأخرى.

تم تأريخ الإشارات الوثائقية الأولى إلى أنواع مختلفة من التوابل إلى 3000 قبل الميلاد. تعتبر القرفة من أوائل التوابل الشعبية. الخصائص المميزة للتوابل راسخة في ثقافة سكان العالم القديم لدرجة أنه تم الحفاظ على بيانات الرومان النبلاء حول النفايات الباهظة المرتبطة بالتوابل الغريبة. من الفريد حقًا أن مجموعة متنوعة من التوابل الكلاسيكية لعبت دورًا مهمًا في الاقتصاد والبنية الاجتماعية لمجتمع العصور الوسطى. في الوقت الحاضر، الموردون الرئيسيون للتوابل هم دول مثل الهند وبنغلاديش وتركيا.

أنواع التوابل

يمكن تمييز التوابل التالية الأكثر شيوعًا وشيوعًا: asafetida، الفانيليا، القرنفل، الزنجبيل، الهيل، القرفة، الكركم، ورق الغار، جوزة الطيب، أنواع مختلفة من الفلفل (الأسود، الأبيض، الأحمر، الفلفل الحار، الهالبينو، إلخ. )، إكليل الجبل، قشر الليمون، الليمون الآخر، بالإضافة إلى ذلك، تتميز الخضروات الحارة مثل: البصل (البصلة، والجوكساي، والكراث، والكراث، والخس وغيرها)، والثوم، والثوم البري في مجموعة منفصلة.

كما تتميز محاصيل الجذر الحارة - الفجل والشمر والجزر الأبيض والبقدونس والكرفس. ومع ذلك، حتى التوابل المذكورة أعلاه ليست سوى غيض من فيض، لأن كل تقليد وطني للطهي له نكهاته الخاصة. بالإضافة إلى ذلك، ينتمي عدد كبير من الأعشاب أيضًا إلى التوابل. على سبيل المثال، اليانسون والريحان والزيرا والكمون والكمين وأنواع مختلفة من الخردل، بالإضافة إلى البلسم والمرجورام والنعناع والشوح والشبت والزعتر وغيرها الكثير. تحظى الخلائط الحارة الأصلية بشعبية خاصة، والتي تشمل كتلة مطحونة مختارة تمامًا من التوابل والأعشاب المختلفة.

من بين أشهر الخلطات الحارة الخلطات الهندية والكاري، والخلطات الصينية، والهوب سونيلي، والدولما أو الأجيكا، بالإضافة إلى باقة من خليط الجارني أو هامبورغ أو بولونيا. يجدر التأكيد على أن التوابل لا تستخدم فقط لإضفاء ظلال جديدة من الذوق أو الرائحة على منتج الطهي. تساعد بعض التوابل في الحفاظ على المذاق المميز وخصائص المستهلك للمنتجات، كما تمنح منتج الطهي الاتساق اللازم.

فوائد التوابل

علاوة على ذلك، هناك فائدة كبيرة من التوابل لجسم الإنسان. حتى في العصور القديمة، لاحظ الناس أن بعض التوابل لها خصائص مفيدة. تكمن فوائد التوابل في التركيب الكيميائي للمادة النباتية، والتي تصنع منها التوابل لاحقًا. لصنع التوابل والأوراق والمحاصيل الجذرية والجذور، وكذلك السيقان والفواكه والنورات واللحاء، وكذلك قشر النباتات، التي يتم إثراء تركيبها الكيميائي بفيتامينات مختلفة ومركبات مفيدة ذات أصل طبيعي.