أعشاب حارة

بدأ الناس في استخدام الأعشاب الحارة في الطهي، وكذلك في الطب الشعبي، حتى منذ آلاف السنين. كقاعدة عامة، يتم استخدام الأعشاب الحارة المجففة لأغراض الطهي. ومع ذلك، يجب تناول بعض أنواع الأعشاب الحارة الطازجة حصريًا. الأعشاب الحارة هي نباتات تختلف في مذاقها ورائحتها الواضحة. تضاف الأعشاب الحارة إلى منتجات الطهي من أجل تحسين المذاق، وكذلك رائحة الطبق النهائي. الطبخ الحديث ببساطة لا يمكن تصوره بدون الأعشاب الحارة.

تشير الأعشاب الحارة إلى التوابل، والتي بدورها يمكن تصنيفها إلى كلاسيكية ومحلية وغريبة. تختلف الأعشاب الحارة عن التوابل والتوابل في غرضها. كقاعدة عامة، تظلل الأعشاب الحارة طعم الطبق الرئيسي فقط. ومن الجدير بالذكر أن البشرية بدأت تأكل الأعشاب الحارة قبل الملح بكثير. تم العثور على أول ذكر للأعشاب الحارة في مصادر مكتوبة يعود تاريخها إلى فترة بدأت منذ حوالي 3000 عام. علاوة على ذلك، بدأوا في استخدام الأعشاب الحارة بنشاط في الشرق.

حتى الآن، تعتبر الأعشاب الحارة سمة لا تتجزأ من تقاليد الطهي في دول مثل الصين ومصر والهند، وكذلك إفريقيا ومنطقة البحر الأبيض المتوسط. حاليًا، يُعرف عدد هائل من أنواع الأعشاب الحارة. عادة، يتم تناول براعم الأعشاب الحارة الطازجة أو المجففة الخضراء فقط. هذا هو الفرق الرئيسي بين الأعشاب الحارة والتوابل والتوابل والتوابل الأخرى. تجدر الإشارة إلى أنه يمكن زراعة الأعشاب الحارة في الأواني وفي الأرض المفتوحة على الحبكة الشخصية.

من بين أشهر الأعشاب الحارة وأكثرها انتشارًا، يمكن تمييز النباتات التالية: الأزهجون أو الكمون الهندي، بذور اليانسون، الريحان، الخردل، العطر أو الأوريجانو، الزيرا، الكرفل، الكمين، الجرجير، الخزامى، ماجورانا، النعناع والميليسا، الشيح، الشبت، الشبر، المريمية، الطرخون. بالإضافة إلى ذلك، يجدر تمييز خليط الأعشاب الحارة، التي تحظى بشعبية لا تصدق ومطلوبة في الخارج وفي خطوط العرض لدينا. من بين أشهرها مزيج من أعشاب بروفانس أو الأعشاب الإيطالية الحارة، بالإضافة إلى باقة من الجارني.

تستخدم الأعشاب الحارة في عملية تحضير الأطباق الأولى والرئيسية. يمكن أن تكون الأعشاب الحارة مجرد إضافة مثالية للسلطات المختلفة، بالإضافة إلى الوجبات الخفيفة. يتم تضمين بعض أنواع الأعشاب الحارة، مثل النعناع أو البلسم، في الحلويات والحلويات وحتى المشروبات. لا تستخدم الأعشاب الحارة فقط في الطهي. تعمل بعض الأعشاب الحارة كمادة طبيعية لإنتاج الزيوت، ويتم تضمينها أيضًا في الأدوية.