سكر

يمكننا أن نقول بثقة أنه لا يكاد يوجد شخص في العالم لم يتذوق السكر من قبل. بالمناسبة، الخصائص المفيدة للسكر، وكذلك الخصائص الضارة، هي الموضوعات الرئيسية للعديد من المقالات والتجارب العلمية. ولكن حتى الآن، هذا المنتج اليومي بالنسبة لنا خجول مع مجموعة لا نهاية لها من الأساطير. حسنا، دعونا نحاول معرفة ذلك.

السكر هو الاسم اليومي للسكروز، وهو مادة مفرغة شائعة جدًا في الطبيعة. يمكن العثور عليه في العديد من الفواكه والتوت والفواكه النباتية. إن محتوى هذه المادة في أنواع السكر من البنجر وقصب السكر، والتي تستخدم بالتالي في الإنتاج الصناعي للسكر الغذائي، مرتفع بشكل خاص. بالنسبة للعمليات في جسم الإنسان، يتم تكسير السكروز بسهولة في الجهاز الهضمي، ثم يدخل مجرى الدم.

في الطهي، يستخدم السكر لصنع المعجنات (خاصة الحلويات) والمشروبات والسلطات ومنتجات الألبان. يلعب دورًا جيدًا كمحلي للأطباق الحارة أو الحامضة جدًا. من المثير للاهتمام حقيقة أن السكر مع الملح من المواد الحافظة الممتازة: نظرًا لتركيزها، فهي قادرة على إبطاء (أو حتى منع) تكاثر البكتيريا الضارة. محتوى السعرات الحرارية من السكر مرتفع للغاية - 399 سعرة حرارية لكل 100 جرام، بينما ينخفض محتوى البروتينات والدهون إلى الصفر.

فوائد السكر

في الآونة الأخيرة نسبيًا، أجرى أطباء من بولندا عددًا من الدراسات المستقلة، ونتيجة لذلك توصلوا إلى استنتاج مفاده أن الشخص المحروم من السكر لن يستمر طويلاً. هذا ما يبرره حقيقة أن السكر لديه القدرة على تنشيط الدورة الدموية في الحبل الشوكي والدماغ، لذلك إذا تم التخلي عن هذا المنتج الغذائي تمامًا، فيمكن أن تحدث تغيرات متصلبة في جسم الإنسان. كما ترون، فوائد السكر واضحة.

في أمراض الكبد والطحال، غالبًا ما يُنصح المرضى باتباع نظام غذائي يتضمن تناول الأطعمة الغنية بالحلويات - وفي هذه الحالة، فإن فوائد السكر لا شك فيها. بالمناسبة، من غير المرجح أن تعاني الأسنان الحلوة من التهاب المفاصل أكثر من الأشخاص الذين يشككون في استخدام ما يسمى بـ «السم الأبيض».

أضرار السكر

عند الحديث عن مخاطر السكر، من المهم أن نتذكر أنه يأتي بنوعين - داخلي وخارجي. الأول موجود في جميع الفواكه والحبوب وبعض الخضروات الحلوة حسب الرغبة (على سبيل المثال الجزر والبنجر). نظرًا لأن الألياف تغلف السكر، يتم الاحتفاظ بكمية صغيرة منه في أجسامنا، وهو ما يكفي تمامًا للحياة الطبيعية.

السكر الخارجي، وهو المكون الرئيسي للعسل ودبس السكر والكعك والحلويات والمشروبات والأطباق الحلوة الأخرى، أمر مختلف تمامًا. إنه يفسد شكلنا وأسناننا، لذا كن حكيمًا ولا تنجرف كثيرًا باستخدام السكر للطعام.