سكر الفانيليا

يستخدم سكر الفانيليا على نطاق واسع في منتجات المخابز (الفطائر والكعك واللفائف) وفي تصنيع الكعك. استنادًا إلى اسم سكر الفانيليا، فهو منتج يعتمد على السكر الأبيض العادي والفانيليا.

تعتبر الفانيليا واحدة من أشهر التوابل المستخدمة في جميع المأكولات العالمية تقريبًا. في الوقت نفسه، الفانيليا توابل باهظة الثمن. يصعب نمو نبات الفانيليا، لأنه لتحقيق الجودة المرغوبة، تحتاج إلى إنفاق الكثير من الجهد والوقت والمال.

موطن الفانيليا هو أمريكا الوسطى والمكسيك ومدغشقر وإندونيسيا والصين. غالبًا ما يستخدم الطهي بديلًا رخيصًا للفانيليا يسمى الفانيلين. البديل مشابه جدًا للفانيليا الحقيقية، لكن طعم ورائحة أطباق الفانيليا مختلفان بشكل لافت للنظر عن تلك المصنوعة مع إضافة الفانيليا الخضراء الحقيقية.

يمكن استخدام الفانيليا والفانيلين ليس فقط في الطهي وفي الخبز. غالبًا ما يستخدم مصنعو العطور والأدوية الفانيليا والفانيلين في منتجاتهم.

حاليًا، يتم إنتاج الأنواع التالية من الفانيلين - البلورية والمسحوق والفانيلين السائل. يستخدم مسحوق الفانيلين في إنتاج سكر الفانيليا ويضاف إلى الشوكولاتة.

يستخدم الفانيلين السائل في تصنيع منتجات الحلويات (الحلويات). نظرًا لخصائصه المحددة، يستخدم الفانيلين البلوري على نطاق واسع في منتجات المخابز. في درجات الحرارة المرتفعة، لا يفقد الفانيلين البلوري طعمه وبالتالي لا يفقد الخبز الفانيليا.

لإنتاج سكر الفانيليا، يأخذون السكر العادي ويطحنونه في مسحوق، ثم يضيفون المستخلص أو قرون الفانيليا أو الفانيلين. باستخدام هذه التقنية، يتبنى السكر طعم الفانيليا. والنتيجة هي رش الفانيليا اللذيذ، والذي يمكن رؤيته غالبًا على الكعك أو الفطائر أو ملفات تعريف الارتباط.

يضاف سكر الفانيليا أيضًا إلى العجينة من أجل إعطاء الكعكة طعمًا ورائحة فريدة من نوعها للفانيليا. حلوى الفانيليا وكريمات الفانيليا وكوكتيلات الفانيليا بالفواكه وحتى أطباق الحليب بنكهة الفانيليا. كل هذا اللذيذ يستخدم سكر الفانيليا.

يمكنك صنع سكر الفانيليا بنفسك وفي المنزل. كل شيء بسيط للغاية ولا يختلف تقريبًا عن الإنتاج الصناعي. بالنسبة لسكر الفانيليا، ستحتاج إلى 1 كجم من السكر الأبيض العادي وجراب فانيليا طبيعي واحد. من الأفضل اختيار أطول وأكبر كبسولات الفانيليا، فهي تعتبر الأكثر عطرًا، ورائحتها أكثر استقرارًا وحرارة.

تتطلب الفانيليا الخضراء العلاج المسبق. من الضروري تنظيف الكبسولة من البذور وسحقها حتى يتم الحصول على كتلة متجانسة. يُضاف السكر إلى الوعاء مع بذور الفانيليا، والتي يجب أن تُبشر أولاً في مسحوق. اخلطي الخليط الناتج مع رمال السكر ورمي جراب الفانيليا هناك. من الأفضل تخزين سكر الفانيليا محلي الصنع في برطمان مغلق جيدًا. يميل طعم الفانيليا للسكر إلى التبخر بمرور الوقت.