بذور الشمر

الشمر هو نبات حار استخدمه الناس لأغراض مختلفة تمامًا لفترة طويلة جدًا. وقد وجدت تطبيقها في الطبخ والطب والتجميل. حتى في اليونان القديمة وروما، كانت جميع أجزاء هذا النبات شائعة: السيقان والأوراق المتدلية والبصلات والزهور والبذور. كان يعتقد أن الخصائص المفيدة لبذور الشمر تكمن في قدرتها على تحسين ضعف الرؤية وإعطاء الشخص القوة.

الشمر نبات قوي طويل نسبيًا مع منشورات تشبه الشبت والزهور الصفراء. بعد الإزهار، تتشكل مجموعات البذور ويجب حصادها عندما تتصلب. ظاهريًا، بذور الشمر صغيرة ذات لون بني مخضر وشكلها بيضاوي.

كتوابل، تستخدم بذور الشمر في المأكولات الوطنية في المجر ورومانيا وإسبانيا وإيطاليا وفرنسا والهند والصين. حاليًا، في المطاعم الهندية، يمكن العثور على بذور الشمر في كثير من الأحيان في شكل عادي ومنهارة في السكر. يتم تقديمها بعد الغداء كحلوى أو كمعطر للتنفس. بالمناسبة، يتم تضمين هذا التوابل في خليط توابل يسمى «الكاري». يتم استهلاكها أحيانًا كعطر شاي. ومن المثير للاهتمام أن طعم ورائحة الشمر يمكن الخلط بينهما بسهولة ورائحة الشبت واليانسون. هذا ليس بدون سبب، لأنهم أقرب «الأقارب». محتوى السعرات الحرارية لبذور الشمر هو 345 سعرة حرارية لكل مائة جرام من التوابل.

في الطهي، تُستخدم هذه التوابل في خبز أطباق المعجنات وصنع الحلوى، وتستخدم أيضًا في الخبز ورش الكعك وغيرها من الخبز مع بذور الشمر، مما يمنح المنتج النهائي رائحة لا تُنسى. غالبًا ما يتم نكهة أطباق السمك والصلصات الخاصة بها والتتبيلات والبيكولي الحلو بهذه التوابل. في بعض البلدان، من المعتاد إضافتها عند تخليل الخيار والطماطم، عند مخلل الملفوف.

فوائد بذور الشمر

تتجلى فوائد بذور الشمر في خصائص مختلفة، ولا سيما الإجراءات المضادة للالتهابات والتهدئة والشفاء. نظرًا لكونه مضادًا ممتازًا للأكسدة، فإن هذا التوابل يساعد في منع الشيخوخة المبكرة للجسم ومحاربة انتفاخ البطن والتهاب القولون.

كما لا يتعب الطب التقليدي من تأكيد فوائد بذور الشمر، مع التركيز على حقيقة أن استخدام «الشبت الصيدلي» يمكن أن يخفف بشكل كبير من حالة المريض مع السل والربو القصبي والتهاب الكبد. وإدراج بذور الشمر في النظام الغذائي له تأثير مهدئ على الجهاز العصبي، مما يخفف من مشاعر الخوف والعصبية.

تلف بذور الشمر

يمكن أن يؤثر الضرر الذي يلحق ببذور الشمر، مثل الأجزاء الأخرى من هذا النبات، على الشخص إذا كان مفرطًا في الاستخدام، وكذلك في حالة عدم تحمل شخصي لهذا التوابل. يُنصح النساء الحوامل بتناول هذه التوابل بكميات صغيرة جدًا لتجنب النزيف.