بذور الخردل

الخردل هو أحد أقدم النباتات المعروفة للإنسان. وفقًا لبعض التقارير، تم استخدام بذور الخردل في المطبخ الهندي في وقت مبكر من 3000 قبل الميلاد. وفي الوقت الحاضر، لم يفقد هذا المصنع الاهتمام بنفسه وزيادة الطلب.

هناك ثلاثة أنواع من الخردل تستخدم كمواد بداية لصنع التوابل الحارة المفضلة: الخردل الأبيض والأسود والساربت. دعونا نختار الأخير، لأنه الأكثر شيوعًا وغالبًا ما يسمى «الروسي». محتوى السعرات الحرارية لبذور الخردل هو 474 سعرة حرارية لكل 100 جرام.

في الطهي، تعتبر بذور الخردل مثالية لصنع التتبيلات والصلصات والمايونيز وتعليب الخضار والأسماك ومنتجات اللحوم. لكن لا يزال أكبر عدد من بذور هذا النبات يستخدم لصنع خردل المائدة، وهو التوابل المفضلة لدى سكاننا لأطباق مثل شحم الخنزير المالح وقناديل البحر.

ومن المثير للاهتمام أن تقاليد العديد من البلدان والشعوب مرتبطة بالخردل. لذلك، على سبيل المثال، من المعتاد أن يخيط الألمان بذرة خردل لعروس في حجاب. يقولون أن هذا من أجل زواج قوي وقيادة امرأة في الأسرة. تبعثر السعادة والمعارضة لـ «قوى الظلام» في الدنمارك بذور الخردل حول المنزل.

فوائد بذور الخردل

تجلب بذور الخردل فوائد هائلة لصحة الإنسان ومظهره. تتمثل فوائد بذور الخردل في وجود خصائص فريدة ومحتوى عالي من السعرات الحرارية وفي نفس الوقت محتوى عالي من العناصر الغذائية. بالإضافة إلى ذلك، تتمتع بذور هذا النبات بخصائص مطهرة ومضادة للبكتيريا.

يعد استخدام هذا التوابل مناسبًا بشكل ملحوظ لتحسين الشهية والهضم، لأنه قادر على زيادة معدل التمثيل الغذائي.

إذا كنت تعاني من نوبات الصداع النصفي وارتفاع ضغط الدم، فإن تناول بذور الخردل سيكون له تأثير إيجابي على صحتك.

ترجع الخصائص المفيدة لبذور الخردل إلى ارتفاع نسبة السيلينيوم والمغنيسيوم، والتي بدورها لها تأثير مضاد للالتهابات والقدرة على تقليل شدة نوبات الربو والتهاب المفاصل الروماتيزمي.

لا يمكن إنكار فوائد بذور الخردل، لأنها علاج فعال في مكافحة أمراض مثل تصلب الأوعية الدموية وارتفاع ضغط الدم والروماتيزم وانتفاخ البطن، وكذلك أمراض الكبد والمرارة.

ضرر لبذور الخردل

بكميات كبيرة، لا يُنصح باستهلاك هذه التوابل للالتهاب الرئوي وأمراض الكلى والسل، لأن ضرر بذور الخردل يمكن أن يتجلى في ضيق التنفس وفقدان الوعي وبطء القلب (انخفاض في ضربات القلب). في حالات التعصب الفردي للمنتج، يجب أيضًا أن يكون المرء حريصًا بشكل خاص على عدم التسبب في ردود فعل تحسسية.